國產蘆筍正當季,每年3月至11月是國產蘆筍的主要栽培採收期!但你知道嗎?其實蘆筍有3種顏色,農糧署有哪些不一樣?又該如何料理? 蘆筍三色不一樣 國產與進口這樣分 .綠蘆筍:多汁爽口、口感脆嫩清炒、煮湯或涼拌皆適合 .白蘆筍:雖較富纖維,但甜度較高適合汆燙或煮湯 .紫蘆筍:肉質細緻、清甜軟嫩細者適合汆燙、粗者適合乾煎 此外,國產綠蘆筍鱗片多呈淺綠或淡白色,緊密飽滿,嫩莖顏色則以粉綠或淺綠...
提到Trudon,或許台灣的香氛迷對它還有點陌生,但其實這個誕生於1643年的香氛蠟燭工坊,從17世紀開始便被法國國王路易十三欽點,完全是皇室御用等級!延續近400年的製蠟工藝,每個小細節都無疑是法式文化的最佳展現,在此回與Lopfait樂斐的跨節合作,從甫踏入餐廳便能看到精...
能有一起吃喝玩樂的朋友是件難得的幸福,那天好朋友Wendy帶我們到竹山《蝶舞花間》吃午餐,不用懷疑哦,真的是從北部開車下去吃午餐哦!連餐廳老闆都懷疑了(笑)
春日裡的庇里牛斯山生機無限,西班牙「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」,連續18年獲得米其林星級肯定,自2018年連續7年蟬聯米其林二星,2024年首度摘下米其林綠星殊榮。全球唯一海外分店就位於台北的「慕舍酒店」,西班牙本店主廚David Yárnoz闊別一年再度親臨台灣,設計了全新菜式,用佳餚帶領饕客嘗遍高山、平原與大海,用舌尖完成一趟味蕾的「朝聖之路」。
在鐵板燒界擁有領導地位的「Ukai-tei Kaohsiung」,2024年1月迎來新任行政主廚今村高尚,擁有日本Ukai創始店16年資歷的他,依循「不時不食」原則,選出多種日本山菜,搭配澎湖小卷、羊肚菌、法國白蘆筍等頂級好料,以細膩烹調手法,為3月推出的鐵板燒新菜譜上春意盎然的味覺體驗,這下喜愛鐵板燒的粉絲又有追逐美味的藉口了。
位於台北晶華酒店二樓的ROBIN’S鐵板燒推出時令限定「法國白蘆筍宴」,為襯托白蘆筍優雅的質感,主廚特別選用法國魚子醬、最高等級伊比利黑標火腿和日本帝王蟹三大奢華食材入饌,打造「法國魚子醬.白蘆筍.荷蘭醬」、「伊比利火腿.白蘆筍.荷蘭醬」、「帝王蟹.白蘆筍.芥末...
現在正是歐洲白蘆筍盛產季節,台北遠東香格里拉即日起至5月31日,再次以曾貴為歐洲皇室最愛的專屬食材,推出春季限 […] The post 季節限定白蘆筍饗宴再起!台北遠東香格里拉四大料理風格 展現「蔬菜之后」的多重美味 first appeared on 立報傳媒.
以調製費司(Fizz,又譯費茲)的概念與工序做成(白蘆筍費司〉,把白蘆筍的味道「置入」到無酒精的調飲中,這是台北晶華酒店〈上庭酒廊〉調酒師的巧思。而將白蘆筍汁做成沁涼的雪酪(Sorbet)搭配榛果海綿蛋糕,以及用白巧克力、柚子汁和優格製成的慕斯做成甜點,則是台北文華東方酒店〈Bencotto〉義大利餐廳義大利籍主廚艾曼紐.貝爾加莫(Emanuele Bergamo)的創意。因應歐洲白蘆筍產季到來,台北晶華酒店〈上庭酒廊〉與〈...
...之前就完成,生長期都被掩埋在土壤裡的白蘆筍,沒有受到陽光的照射,質地比一般蘆筍少了許多纖維,入口特別多汁且細緻;此外,白蘆筍富含維生素B、蛋白質與多種胺基酸,是營養價值極高的蔬菜。晶華酒店西餐主廚總監林顯威表示,料理白蘆筍,最重要的是保留食材本身的原味,過多的烹調反而多餘,最傳統的烹調方式是先過滾水去除澀味,接著以橄欖油嫩煎,最能提高鮮甜度。 台北晶華_Robin's鐵板燒 台北晶華酒店二樓的ROBIN’S鐵板燒推出時令限定「法國...
一年一度的母親節即將到來,各家飯店無不推出各種訂房、用餐優惠,趁著母親節檔期,無論是想帶媽媽去旅行,或是好好享受一頓大餐,一定要給媽咪最難忘的母親節禮物。本文整理各大飯店母親節優惠,給尚未預訂母親節活動的讀者參考,讓辛勞的媽咪獲得前所未有的母親節體驗。
首先登場的開胃小點「黑鮪魚 / 尼斯沙拉 / 馬鬱蘭」與「帝王鮭 / 乳酪泡芙 / 芳香萬壽菊」,隨即表現主廚演繹法式料理的創作精神。前者精緻化呈現南法料理尼斯沙拉,選用宜蘭蘇澳時令黑鮪魚,油脂豐沛的鮪魚中腹部位入口即化,擺盤以春夏花園為主軸,作為繽紛時節的開端。後...
歐洲白蘆筍盛產季節到了,為讓食客嘗新試奇並藉矜貴食材以廣招徠,台北遠東香格里拉飯店即日起至5月31日,以曾貴為歐洲皇室最愛、並有「餐桌上白金」之稱的歐洲白蘆筍入饌,搭配日本北海道帝王蟹、鱈埸蟹、波士頓龍蝦與日本A4和牛等高檔海陸食材,在館內日、義、滬、粵四大餐廳推出春季限定白蘆筍饗宴。北投三二行館館內歐陸餐廳〈The Restaurant〉,主廚陳緯勳與台南米其林必比登推介〈吃麵吧Jai Mi Ba〉主人兼主廚周凱迪共同...
一年一度的母親節即將到來,看看各知名店家推出的母親節特惠專案,無論是飯店住宿、餐廳聚餐、美味蛋糕等,都有各種母親節優惠活動,可以安排吃頓美食或者享受尊寵住宿,挑選出最適合母親的喜好,度過溫馨的母親節! (★小提醒:各飯店餐廳活動與優惠內容以官方公布為主)
...Gaggan Anand合作的「GohGan」則是融合法式、日式和印度料理,福山剛展現更加交融的國際化創作料理,也在Solaire的11週年餐會中展現。 福山剛在Solaire的11週年慶期間,於日本料理餐廳Yakumi舉辦2場客座餐會。(林玉婷攝) 魚子醬海膽與白蘆筍奶油「White asparagus cream fukinotou blancmange」。(林玉婷攝) 清酒蒸鮑魚、香菇燉飯、焦糖奶油醬「Abalone, shiitake mushroom risotto, burnt butter sauce 」呈現出日本料理的旨味(鮮味)以及法式醬汁的...
[NOWnews今日新聞]君品酒店不做吃到飽餐廳了,原本位於6樓的半自助式餐廳如今改為「CiaobyFratelliPennisiMacelleriaSicilia」,除了供應房客所需自助式早餐之外,...
...東方酒店「Bencotto」義大利餐廳為展「新」,由來自義大利威尼斯的主廚艾曼紐.貝爾加莫(Emanuele Bergamo)與廚藝團隊,即日起更新約6成新的春季菜單,以義式料理為主圖,再點綴了日、台的元素,如使用了鴨蛋黃、日式醬油等,並擇選了當令新鮮頂級食材,如:白蘆筍、綠蘆筍、帝王蟹和澳洲和牛等,端出「碳烤白蘆筍佐蛋黃醬、魚子醬」、「帝王蟹手工短管麵」、「慢燉頂級牛小排佐綠蘆筍」,以及「紐西蘭高地和羊肋排」等「義」系列春日美饌...
本週迎來母親節,雖然平時就寵著媽媽,但在這週就要把親愛的媽咪寵上天!不妨在休假時規劃美食一日遊,帶著吃貨媽媽從早吃到晚,從豐盛的早午餐、米其林摘星饗宴,再到晚上小酌聊心事,和媽媽一同享受全天份的幸福,讓家人同享樂。
...的天門冬胺酸和纖維質,是良好的營養來源。農業部臺南區農業改良場指出,大眾食用蘆筍的部位為莖部,農民會在莖部生長較為柔嫩之時,採收蘆筍的嫩莖以供食用。目前市面上除常見的綠蘆筍外,依採收土面的高度差異,還有白蘆筍和紫蘆筍,民眾可就料理特色選購適宜的當季國產蘆筍,為家中烹調美味蘆筍佳餚。 臺南農改場表示,國產蘆筍有別於溫帶國家,採用留母莖採收栽培法,配合氣溫整年採收期較長,近年發展設施栽培並搭配產期調節,嫩莖採收及產出時期達到接近整年皆可...
入選《米其林指南2022》的台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳,繼2023年5月迎來兩位新任義籍大廚後,陸續於不同季節、節慶推出新菜單,隨著時序近夏,Bencotto抓緊春日尾巴推出春季菜單,以白蘆筍、綠蘆筍、帝王蟹和澳洲和牛等新鮮當令、頂級食材,昇華每種食物美味,道道零負評。
整理=編輯部 每年3至4月是國產蘆筍之生產旺季,蘆筍富含維生素A、B2、C、礦物質鐵、鉀、葉酸及獨特的天門冬胺酸和纖維質,是良好的營養來源。農業部台南區農業改良場(簡稱台南農
[NOWnews今日新聞]在竹北深耕十三年,擁有眾多北台灣饕客喜愛的「PiccolaEnoteca彼刻義式餐酒館」,曾連續兩年榮獲義大利美食權威「義大利紅蝦GamberoRosso餐廳評鑑指南」二蝦肯...
...搭配法國魚子醬、最高等級伊比利黑標火腿和日本帝王蟹3大奢華食材,自即日起至4月28日於2樓Robin’s鐵板燒打造一系列經典佳餚。像是「法國魚子醬.白蘆筍.荷蘭醬」、「伊比利火腿.白蘆筍.荷蘭醬」、「帝王蟹.白蘆筍.芥末蛋黃醬」3款經典料理,為饕客安排一場味蕾小旅行。 宜蘭力麗威斯汀「2024春夏線上旅展」於4月15日至4月29日登場,規畫住房、餐飲、休閒等7項優惠,其中原價2萬2,099元的「豪華/精選客房一泊二食平日住宿券」激殺3.7折,旅展價僅須8,199元...
5月屬於媽媽的月份,鐵板燒「夏慕尼」自5/2至5/31平日到店消費2客套餐,出示夏慕尼官網、FB粉絲團/LINE指定活動畫面,即款待2份總價680元「扇貝海鮮盤」,一次享用扇貝、石斑魚與藍鑽蝦3道鮮美海味。「夏慕尼」也自即日起推出春夏新菜,以花瓣漫舞瞬間為靈感,將花卉元素與...
自2017年起,Taste by Lexus車主高端餐飲活動已成為一年一度的盛事,每年皆吸引眾多車主前來品味專屬頂級料理。今年春季,Lexus攜手2024 Tatler Dining Awards Top 20最佳餐廳得主FRASSI,邀請義大利主廚雅克柏.弗西 (Iacopo Frassi),於4月11日為車主們帶來了一場極致的用餐體驗。在這場盛宴中,主廚以其2月返國旅行途中所擷取的靈感,為Lexus獻上專屬客製春季菜單,Lexus以其獨特的品牌風格...
記者李鴻典/台北報導 看準春遊商機並延伸服務據點,君品Collection旗下美學車中泊vantel露營車,攜手以體驗式露營旅遊聞名國內外的「蟬說生活集團」,獨家與本
記者呂彥、黃政杰/花蓮報導 花蓮受到強震重創,不少民眾的家也毀了,花蓮一名私廚餐廳老闆免費提供便當,而且用料都相當高檔,不僅使用一公斤要價千元的「法國鹽之花」,甚至還有法國
慕舍酒店內的西班牙餐廳Molino de Urdániz近日推出新菜,隨著這次更新菜單,才剛拿下2024年米其林綠星榮耀的西班牙主廚David Yárnoz,特地飛到台北視察,在他的把關下,一塊從西班牙遠傳自台灣的金字招牌,如今可謂愈擦愈亮。
配合季節轉換,台中米其林一星餐廳〈鹽之華〉法菜餐廳推出春季菜單,台灣首位米其林摘星女廚黎俞君,沒有全憑食用花卉、花枝招展的吸睛,而是以百香果、哈蜜瓜、木瓜、海膽、紫蘇葉、黃瓜、辣椒、茴香花、檸檬、芋頭、香橙、巴西里葉、櫛瓜、櫛瓜花、鳳梨、白蘆筍、綠蘆筍、芝麻、金蓮葉、攻瑰、甜菜、紅蘿蔔等當令食材與生俱來的顏色,組合、搭配、堆疊、交錯出奪目、斑斕色彩,進而演繹春日繽紛,且除了「美色」,並兼顧「美形」與「美味」,讓一道道餐盤內的美餚,成了春日的「風物詩」。
整個5月都能和媽媽約會,「夏慕尼」5月2日至5月31日,平日到店消費2客套餐,出示指定活動畫面,款待2份總價680元的「扇貝海鮮盤」。「西堤牛排」即日起到5月31日,媽媽到店享用經典套餐,出示任一張年輕美照,招待價值206元「義式焗烤扇貝」1份。5月到THE WANG慶祝母親節,打卡款待「莓好馨意」1份(藍莓巴斯克乳酪蛋糕),5月11日至5月12日還將獻上康乃馨,展現感恩心意。
...佳節。 台北喜來登攜手阿霞飯店,從4月24日起於館內自助餐廳「十二廚」打造期間限定的「府城美食節」,涵蓋逾20款經典料理和米其林菜色,從古早味冷盤四天王的蝦棗、粉腸、炸豬肝捲、蟳丸,到招牌生炒鱔魚意麵、鮑魚海鮮飯湯,以及糖水杏仁...出版社香水和翌日早餐,每房每晚9,999元起。寒舍食譜於母親節前1週及當週的週末獻上母親節套餐,嚴選花膠、和牛及法國白蘆筍等頂級食材入料,每位3,880元。 同時,探索廚房於5月11日、12日端出龍蝦和雪蟹腳,限定期間在上述餐廳消費滿額,就...