一名70歲老翁日前因食慾不佳到醫院就診,被診斷出罹患中期肝癌,竟是因平時愛吃「花生」惹禍,對此,就有醫師表示,花生若未保存好,容易滋生黃麴毒素,導致疾病發生。
吃花生有不能配的飲料嗎? 腎臟科醫師江守山,引述過往研究指出,最不適合搭配花生的飲料,就是紅茶!因為其中的「茶黃素」可能增強「黃麴毒素」的致突變性,進而提高致癌可能。不過,也有醫師認為,目前這個研究還
大家早餐是否都會來一杯「大冰紅」開啟美好的一天,或是下午茶時光來杯熱紅茶?不過就有醫師表示,紅茶和一樣東西不適合一起吃,你知道是什麼嗎?
隨著健康意識抬頭,許多人對油炸食物都敬而遠之。不過,腎臟科醫師江守山表示,臭豆腐是一種發酵較為雜亂的產品,容易產生黃麴毒素,恐嚴重傷害肝臟,但油炸過程高達攝氏280度,可殺死此毒素,清蒸則僅100度,
記者施春美/台北報導健康意識抬頭,越來越多人了解油炸物對人體的危害。腎臟科醫師江守山表示,若要吃臭豆腐,他只吃油炸臭豆腐,因為臭豆腐是一種發酵雜亂的產品,易有黃麴毒素嚴重傷害肝臟,
記者施春美/台北報導台灣氣候潮溼,保存不當的食物容易腐壞,若孳生一級致癌物「黃麴毒素」,將重創肝功能,除可迅速致命,也會導致肝癌。醫師表示,食物易藏黃麴毒素的地方包括「發霉的花生、
生活中心/彭淇昀報導 近日食安問題延燒,讓不少民眾人心惶惶,尤其台灣天氣潮濕較悶熱,食物開封後若沒有食用完畢,可能會有「黃麴毒素」。對此,家醫科醫師李思賢表示,黃麴毒素具有非
記者施春美/台北報導紅茶等茶飲被認為具有抗癌功效,但醫師江守山表示,紅茶不適合用來搭配花生食用,因為紅茶水溶液分離出來的茶黃素,儘管可降低食物的致癌性,卻增強黃麴毒素的致突變性。黃
享受下午茶來點甜點配上紅茶再適合不過!然而,腎臟科醫師江守山就示警,若民眾在吃下午茶時,切勿將「這零食」搭配紅茶,恐增強黃麴毒素的致突變性,危害人體健康,不可不慎。
[周刊王CTWANT] 腎臟科醫師江守山在在臉書指出,最不適合配花生的飲料是「紅茶」,因為Theafulvins(茶黃素)從紅茶水溶液中分離出的化合物,儘管它們在降低其他食物致癌物的致突變性方面具有整體能力,但增強了黃麴毒素的致突變性。據了解,茶黃素又稱為「茶黃質」,可從紅茶中提取,是存在...
記者施春美/台北報導中國一對年輕夫妻離家到上海打拼,竟雙雙被診斷罹患肝癌,當地醫師詢問後認為,夫妻長期將發霉的花椒與排骨一起燉煮,因花椒發霉後滋生大量細菌,產生「黃麴毒素」而致肝癌
台北市信義區「寶林茶室」遠百A13店爆發食物中毒案,迄今已通報17例個案,其中2例死亡,還有5人在加護病房搶救中。腎臟科名醫江守山今(3/28)指出,從個案用餐時間橫跨3/19至3/22,除非是罕見的反社會人格,不然應該不是下毒事件,然而從病逝個案快速發展到肝衰竭,他認為除了米酵箘酸外,黃麴毒素也極有可能。
...食用應景食品之衛生安全。台北市政府衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗,共計抽驗49件產品,有3件檢驗結果不符規定,分別是豆干碎丁、豆干絲檢出苯甲酸超標、花生粉驗出黃麴毒素超標,台北市衛生局已要求下架產品。 台北市衛生局在清明節前,分別抽查潤餅皮專賣店、廟宇周邊食品販售店、市場、連鎖超市及批發零售業者等地點,抽驗49件應節食品,包含潤餅成品2件、潤餅皮4件及其餡料豆芽菜5件、花生粉10件、豆干絲...
清明節前,傳統市場潤餅買氣增加,北市衛生局日前稽查多家潤餅店,抽驗49件有3件不符合規定,包含豆干絲防腐劑超標,花生粉驗出黃麴毒素,但也有其他業者表示,擔心出問題,所以從購買原料就特別謹慎,挑選能溯源的牌子。
清明節前,傳統市場潤餅買氣增加,北市衛生局日前稽查多家潤餅店,抽驗49件有3件不符合規定,包含豆干絲防腐劑超標,花生粉驗出黃麴毒素,但也有其他業者表示,擔心出問題,所以從購買原料就特別謹慎,挑選能溯源的牌子。
花生及其製品如花生粉、花生醬、花生貢糖、花生酥糖、花生軟糖等,皆是國人常食用的食品,然因臺灣氣候高溫潮溼,若未妥善保存,花生易孳生黴菌,進而可能產生黃麴毒素或赭麴毒素A污染。 黃麴毒素及赭麴毒素A的危險性 目前,黃麴毒素已被世界衛生組織列為致癌物質,其具肝毒素,不僅會傷肝,也會增加肝癌風險;赭麴毒素A會影響腎臟功能,可能引發急性腎衰竭以及腎小管壞死等病變,也有傷肝、致癌的危險性。 製造業者須加強儲運管理 食藥署提醒花生及其...
生活中心/李管琯、曾宸洛 台北報導清明連假將至,不少人也紛紛準備相關應景食物,北市衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或市場等地抽驗,公布3家不符合規定的業者,其中豆干、豆干絲"苯甲酸"超標,花生粉則含有致癌物質「黃麴毒素」,目前已要求業者停止販售,將追溯食品來源後,依法開罰。
冬天氣溫低,食物放在室溫下應該不會壞?營養師提醒,濕冷的冬天一樣會發現有毒物質的蹤跡,尤其飲食中的致癌物質多種多樣,像是黃麴毒素,最愛在潮濕、溫度適中的花生、玉米、穀物等當中出現。 5種常見的食
在豔陽高照的夏季,許多人喜歡喝一碗蓮子銀耳湯消消暑氣。但在衛福部食藥署8月10日公布的邊境稽查結果,發現有一批從中國出口、近6000公斤的乾蓮子,被檢驗出致癌物黃麴毒素(Aflatoxin)超標近10倍。這些違規產品將全數退運銷毀,不會流到市面。 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出,黃麴毒素容易在......詳全文
[周刊王CTWANT] 肝膽腸胃專科醫師吳文傑在《早安健康》專欄指出,該名阿公除有胃口變差、半年瘦5公斤外,皮膚還在2個禮拜內開始泛黃,檢查時發現阿公右上腹位置有「凸凸硬硬」東西,再安排超音波檢查。照片顯示老翁肝臟有數顆肝腫瘤,最大長達10公分,後續化驗確認為肝癌中期。但令人不解的...
母親節快到了,你準備好帶媽媽去哪吃飯了嗎?對此,營養師高敏敏提醒,無論是家人聚餐還是慶祝節日,排餐的氛圍感都拉滿,但是在這之中也是藏有大學問,小心吃的不是儀式感,而是滿滿的負擔。
生活中心/吳泊萱報導 早餐愛吃這一物,竟大幅提升罹患肝癌風險!一名70歲老翁,日前因食慾不佳到醫院就診,被診斷出罹患中期肝癌,但老翁並未罹患B肝、C肝病毒,也沒有喝酒
愛吃早餐,卻罹患癌症!一名男子並無喝酒習慣,而且身體相當硬朗,有天竟然突然胃口變差,半年瘦5公斤;怎料,他到醫院一檢查,竟然罹患中期「肝癌」,全因平日都吃「這食物」害的!
記者施春美/台北報導「寶林茶室」爆發嚴重的食物中毒案,截至3月29日,已造成2人死亡,二名死者的血液均驗出劇毒「米酵菌酸」。然而,腎臟科醫師江守山表示,雖然已確定米酵菌酸的存在,但
[Newtalk新聞] 花生粉被檢出含有超標的黃麴毒素,但為何花生粉會有黃麴毒素殘留?毒理專家招名威提醒,無論是過期產品,或是製造時候未注意,都有可能把已經發霉花生拿來一起製作,有可能產生黃麴毒素,而黃麴毒素為一級致癌物,過量食用恐得肝癌。 招名威指出,無論是過期產品,或是製造時候未注意,都有可能把已經發霉花生拿來一起製作,有可能產生黃麴毒素,而花生未適當保存,容易孳生黃麴黴菌穀類,也就是黃麴黴菌發霉,這會產生毒性極強的黃麴毒素,是一級...
(中央社記者黃郁菁屏東縣28日電)因應清明節來臨,為使民眾食的安心,屏東縣政府衛生局加強抽驗清明節應景食品共48件,其中3件產品不符規定。特別提醒花生粉應密封冷藏,避免產生黃麴毒素。
文章也可以用聽的 本文摘自<常春月刊>493期 文∕陳大樂 有句話說:「肝若好,人生是彩色的;肝若不好,人生是黑白的!」可見肝臟之於人體的重要性。肝臟是人體最大的臟器,有「體內化工廠」之稱,擁有人體生命活動不可或缺的3大功能:代謝、解毒、形成膽汁。 根據衛福部統計,每年約1萬3千人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌。肝臟是人體重要的器官,擔負著非常重要的作用,舉凡排毒、製造消化酵素、幫助膽固醇的製造與排出、製造荷爾蒙等,都需要肝臟的幫忙;不過,肝臟卻是人體最沉默的器官,只有病到無法再負荷,才可能出現症狀,也因此,許多人發現肝臟疾病時,都已經...
清明節即將到來,北市政府衛生局於連續假期前,為維護市民朋友及消費大眾食用應景食品之衛生安全,針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗,共計抽驗49件產品,3件檢驗結果不符規定。
記者楊晏琳/台北報導 清明節即將到來,台北市政府衛生局於連續假期前,針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗,共計
小心錯誤飲食習慣,讓你看起來比實際年齡更衰老!想要預防衰老怎麼吃?醫師建議少碰AGEs食物,如高糖、燒烤和油炸食物,吃深色蔬菜、藻類能幫助抗老。 糖化終產物加速衰老 少碰高糖、燒烤食物 家醫科