獨家／比米酵菌酸更毒！醫：它須300度才能殺死 迅速奪命還致癌

記者施春美／台北報導

「寶林茶室」爆發嚴重的食物中毒案，截至3月29日，已造成2人死亡，二名死者的血液均驗出劇毒「米酵菌酸」。然而，腎臟科醫師江守山表示，雖然已確定米酵菌酸的存在，但也不能忽略毒性更強的黃麴毒素，且黃麴毒素須經近攝氏300度才能殺死，因此建議政府可一併檢驗受害者體內有無黃麴毒素，以釐清此中毒事件。

江守山接受《三立新聞網》採訪時表示，此次寶林茶室事件引發外界對米酵菌酸的關注，但也不能忽略黃麴毒素這一劇毒，「這是生物可以合成最毒的物質。」一般民眾多了解黃麴毒素能導致肝癌，但事實上，它還能導致急性肝衰竭。

他表示，此次寶林茶室該分店因為將結束營業，老闆很可能不再使用新鮮食材，甚至可能使用已經逾期的食材，逾期食材很容易滋生黃麴毒素與米酵菌酸。

「政府在此次風波中，除檢驗米酵菌素外，也應檢驗黃麴毒素這一項目，更能釐清此次食安風暴的原因。」江守山說，由於此次往生的兩名受害者均因多重器官衰竭，或肝衰竭引起的肝腎症候群，而黃麴毒素、米酵菌素都會重創肝功能、引發急性肝衰竭，患者此時只能透過葉克膜來續命，一旦未能挺過，就會因此喪命，令人遺憾。

至於黃麴毒素與米酵菌素的防範之道，江守山表示，黃麴毒素相當容易滋生、不易殺死，食物中的黃麴毒素需經近攝氏300度才能去毒化，且無色無味，民眾只能藉由將食物貯存於冰箱等方式，來避免黃麴毒素。

針對米酵菌酸，他表示，它能承受近200度的高溫，所幸米酵菌酸是由「椰毒假單胞菌」所引發，而該菌是一種伺機性感染的細菌，亦即生存能力並不強，需要特殊條件，例如久放、溫度適宜、有椰子等才能存在，因此民眾只能妥善存放食物，不碰不新鮮食材，就能有效避免吃進有毒物質。

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