夏天得冷氣病？有感冒前兆，提早用印度香料奶茶

文 / 兄弟項

跟一個印度人共同生活，你會改變的習慣可能是，原本早上沖一杯黑咖啡開啟新的一天，改為煮一杯甜甜的奶茶。想想似乎很不妙？距離臺灣人優良的身形越來越遠，擁有印度人肚腩的日子則越來越近。

說到奶茶，大家都知道這是印度人生活中最重要的小事，一天喝上三、五杯是正常發揮，每杯都甜到讓人送醫。除此之外，他們喜好的茶奶比例也跟臺灣人不太一樣，臺灣人熱愛「重乳奶茶」、「厚奶茶」等強調奶味濃醇的款式。有些印度家庭承襲英國人喝茶的方式，奶香只是點綴，不可搶過茶的鋒頭，琥珀色的茶湯才是完美。不過印度畢竟幅員廣大，喝茶的風格百百種，而且發揮香料產地的長才，演變成香料奶茶（Masala Tea）的文化之後，更是有說不盡的、具有各地特色的煮奶茶方法。

自從我跟男友開始一起生活，手上也擁有一個每位印度媽媽都有的香料盒，我就養成了喝香料奶茶克服感冒前兆的習慣。

每位印度媽媽都有一個這樣的不鏽鋼盒，貯存常用的幾種香料，我去印度時當然也搞了一個回來。照片提供／兄弟項

夏天冷氣吹得多，即使我都盡量把溫度調高，每隔一陣子還是在體內積了不少寒氣，有時候早上一睡起來，感到喉嚨微微發炎，這時候就當機立斷衝進廚房燒水，同時切幾片老薑，並調配香料，隨便看家裡有什麼紅茶包，立頓就可以了，也不用太講究，水燒開後材料都丟下去，稍微滾一下接著熄火讓它們靜泡十分鐘，接著倒入一點牛奶，主要看茶水的份量來抓奶類的比例，奶不能太多喧賓奪主，也不能太少而喝起來很稀疏。加入牛奶後我會再開火滾一下，然後關火裝杯，杯底加一點糖，熱奶茶倒進去時就能把糖沖開。

香料奶茶其實是印度非常庶民的飲品，香料在當地取得容易，他們也不會用太好的茶葉來應付這麼大量的需求，印度雖然產紅茶，但好茶葉基本上都是外銷，一般百姓喝不起，從以前到現在都是用茶碎在煮奶茶。當然要追求非常細緻的食譜也是有的，許多美食家都有鑽研。但是自己在家煮奶茶，求的無非是悠哉，太科學就累人了，所以我總是很隨性，因此幾乎每次煮的口感都不太一樣，請一個印度人品評就很重要（每次都逼問男友感想）。

我習慣用的香料不出這幾樣：肉桂、綠荳蔻、丁香、八角，最近發現原來也可以加孜然，還看過有人用黑胡椒粒。新鮮香料的藥力加上薑片的火力，是剛剛好的天然熱氣，驅寒效果極佳，喝完一杯肚子暖暖的，往往隔天喉嚨就痊癒了。

搬來香港後，發現很容易在超市買到植物奶，於是後來家裡常備的奶製品都換成堅果奶或燕麥奶，有一次煮香料奶茶，我嘗試用杏仁奶取代牛奶，味道其實挺不錯，雖然少了動物脂肪的香氣與稠度，但增添了堅果的氣味也是另一種淡雅的風景。畢竟成人其實不太適合飲用牛奶，我就這般慢慢調整，最後甚至把從小到大、離開印度前每天喝三杯奶茶的男友，訓練成會主動買植物奶回家。

我想，異國伴侶的相處，能夠改變對方的飲食習慣，多少會獲得一點小狗撒尿的劃地稱王感和成就感。

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