爆漿半熟蛋超療癒 在地人狂推的6家新竹滷肉飯

編排者/韓微微、文字及照片/部落客踢小米提供

滷肉飯，是台灣國民日常，也可以說是享譽國際的國粹美食，鹹香醍醐味裡有肥有瘦，口感層次多變，搭配滷蛋、蘿蔔干，可以是早餐也可以是宵夜。搜遍新竹大街小巷，這六間傳香坊間的滷肉飯，絕對能滋潤饕客的身心靈。

戽斗滷肉飯

整塊肥瘦7:3比例的爌肉，或是切成小角的滷肉，將甘甜鹹香滷肉汁淋在熱呼呼米飯上，再加上一顆半熟的荷包蛋，挾破蛋黃、看著金黃色蛋液流出的瞬間，堪稱銷魂。將蛋液與滷肉飯拌勻讓口感更為滑順，煎得恰恰的蛋白邊緣有著蛋香與口感。

剛起鍋的炸肉外層金黃酥脆，裡面的五花肉有著軟嫩口感，肉脂香氣迷人，別忘了也點上一份。

地址：新竹市北區仁德街88號

營業時間：06:00~14:00 (禮拜二公休)

翁記滷肉飯

早上四點多開，經常中午以前就一定會賣完收攤，不少饕號都笑說，為了吃上一碗翁記，再早起都值得。

手切滷肉，肥肉入口即化，瘦肉不柴超美味，灑上獨家配方黑胡椒畫龍點睛，也呈現翁記獨有的滋味。份量不大，男生直接點二碗也絕對可以完食。

特別推薦比滷肉飯還搶手、常常開店沒多久就賣完的人蔘枸杞雞湯，湯頭清爽甘甜，喝起來順口滑暢，還有一大隻雞腿，豐盛又不貴，難怪太晚來會吃不到。

地址:新竹市北區中山路75號

營業時間: 04:00~07:00 (禮拜二公休)

禾日香滷肉飯

大塊切肉的滷肉飯配上一個會爆漿的半熟蛋，是禾日香最招牌的”太陽飯”組合，當肉脂與蛋液巴在米飯上時，香氣撲鼻而來讓人想大快朵頤。

地址: 新竹市北門街151號

營業時間: 09:00–14:00, 17:00–20:00 (每週一公休)

金連滷肉飯

位於新竹城隍廟附近北門街上，手工切肉、慢火熬煮成誘人滷肉，每次經過總是不忍不住被飄香味給吸引。肥瘦參半、膠質滿滿，配上自家炒的酸菜、滷蛋及醃蘿蔔，傳統風味留住許多饕客的胃。腰內肉份量十足的金針瘦肉湯，爽口清甜，配上膠質豐沛的滷肉飯，相當均衡的組合。

地址：新竹市北區北門街55號

營業時間：10:00~24:00

榮茂滷肉飯

許多清大學生的午晚餐主力食堂之一，無論是雞肉絲飯或滷肉飯，當淋上幾題鎮店之寶的滷肉汁後，就是一碗美味米食。敢吃辣的人，大推一定要淋上店家私房的勁辣淋醬，相當過癮。

切點小菜、再來碗湯，就是豐盛的一餐。榮茂的翡翠海鮮羹湯，有彈牙的花枝羹、大白菜、金針菇等配料，推薦淋上些許烏醋，酸溜口感更是美味。

另一味則是藥膳香氣迷人的藥燉排骨湯，排骨量給的大方，湯頭順口營養，也是店內熱門湯品之一。

地址：新竹市東區民生路147號

營業時間：11:30–14:00, 17:00–23:00（禮拜一公休）

阿明滷肉飯

粒粒分明的香Q米飯與鹹香甘甜的滷汁相會，配上爽脆台味筍干，大口大口的扒起飯也停不下手。如果想和在地人一樣的吃法，那就一定要點上一碗三寶綜合湯，可以一次吃到包餡魚丸、噴汁摃丸以及軟嫩骨仔肉，各個銅板價卻相當飽足。

地址: 新竹市北區光華街110-1號

營業時間:07:00–19:00(禮拜1公休)