Yahoo奇摩新聞 ［台南］老莫貫糜湯－澎湃美味的海鮮粥，吃過都愛上！
台南美食競爭激烈，這家「老莫貫糜湯」老闆用心熬煮的糜粥，短短時間即深深擄獲挑嘴在地人的心，口味獨特古早味與創意兼具，用料澎湃，讓人一吃就愛上，大家若有到中西區河樂廣場TheSpring附近，千萬別錯過喲～
鄰近台南觀光景點「河樂廣場TheSpring」巷弄新開了一家台南粥店「老莫貫糜湯」，幾位嘴巴挑惕的台南朋友都紛紛前往，大讚美味，直誇台南美食推薦店家又多了一家，勾引起偶愛吃又好奇的心，趁著回南部找好久不見的菁姊與君妹陪我前往，順便聚聚～「老莫貫糜湯」小小獨立一棟約兩層樓高，店裝潢很文青日式風，在磚瓦老舊矮房中格外顯眼。
「老莫貫糜湯」店外就有塊招牌寫著販售的商品，商品很簡單，主要就是粥與湯兩大項目，湯目前只有推出「海鮮痛風湯」，粥目前內用有四種選擇：麋知音、白灼甜蝦（每週一、三、五限定）、流沙鮮魷（每週二、四、六限定）、香菇肉絲，ㄜ...如果想把全品項吃到得跑兩趟哩～
「老莫貫糜湯」店內乾淨明亮，牆面上掛著老闆的攝影作品，雖然空間不大，但令人感覺仍很舒服，座位區都是靠牆壁坐的，但數一數約可坐8~10人，老闆本身是位攝影師也是位部落客（老莫踅透透），如果遇到有案子要外出工作時，「老莫貫糜湯」就會暫時店休，建議大家若想前往要注意他們Facebook粉專公告，避免撲空喔～
櫃檯後方即是開放看得到的料理區，老闆把糜粥的料一碗碗的事先準備好放在玻璃冷藏櫃內，衛生整潔又加快烹煮的時間，碗筷擺在有紫外線殺菌的烘碗機內，也讓人很安心。
櫃檯處還有一個小菜櫃，一盒NT$35，客人可自行挑選想吃的小菜，小菜種類也很豐富，有台式泡菜、叉燒肉、豆乾海帶...等，我們挑選了一盒內有三種口味的：筍乾、滷豆乾、涼拌木耳，都很入味拌粥吃很提味，不知道是不是台北待久了，覺得好划算啊～不過這日，菁姊沒找到爬文部落客們推薦的老闆自漬小黃瓜，詢問老闆，老闆表示說前一日大賣，昨晚再製作還來不及入味，他得確定入味好吃才會拿出來販售，可惡～下回來，我要先預訂！
再介紹餐點前，胖胖顰先考考大家「糜粥（粥）」與「飯湯（稀飯）」的不同處為何呢？你是不是常常「糜粥（粥）」與「飯湯（稀飯）」搞不清楚呢？
胖胖顰簡單介紹一下～（推眼鏡狀），袁枚《隨園食單》中記載：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」必須把米跟水煮到融合，才能稱為「糜粥（粥）」，清代著名醫家王士雄曾說：「粥，為天下第一補物。」，用米熬煮的粥是最平價的藥膳！「糜粥（粥）」搭配食材得宜對保健身體很有助益喔～而「飯湯（稀飯）」就是將熱湯與料淋到已經煮熟的白飯上，白米飯仍是粒粒分明，類似日本茶泡飯，據說是農忙時省時又補充能量的美味，不過「飯湯（稀飯）」就對保健無幫助了，消化系統比較疲弱的朋友更要小心食用喔～
「老莫貫糜湯」販售的餐點就是對營養價值高的「糜粥（粥）」，是老闆非常花時間用心熬煮的；胖胖顰先分享菜單給大家看看，後面再一一介紹品嚐的餐點～店家菜單設計很有巧思，每個糜粥品項下方有詼諧幽默的註解（ex:粥澎湃），右側也有價錢與詳細的介紹。
糜知音粥（NT$135，外送平台名稱為：粥澎派海鮮粥，售價為NT$155)
這碗「粥澎湃」，內容有：蛤蜊、白蝦、鮮魷、干貝、魚肚條、筍絲、香菇、肉絲，是店內招牌餐點，無論是新鮮的大隻鮮蝦、充滿台南風情的虱目魚肚條或是夾到小干貝的驚喜，每一口都讓人感受到濃濃的大海精華，整碗湯頭海味濃郁，鮮甜味美，讓我離去時忍不住再外帶一碗，打算帶回家給老媽嚐嚐。
外帶回家的「糜知音粥」，一看到這外帶紙碗竟然還分上下層，上層擺配料，下層裝「糜粥」，讓我忍不住驚呼這成本貴桑桑吧？！老闆說這樣餐點品質才有保障，美味度才不會打折扣，為了給客人最好吃的餐點，包裝成本只能含淚吸收了，令人感動無比！
話說這外帶碗老闆表示有個小訣竅，最上層的蓋子得先蓋住上層，上層再蓋到下層，才能快速又完整的蓋好喔～胖胖顰也分享給大家。
流沙鮮魷粥（NT$95）每週二、四、六限定販售
這碗「粥澎湃」，內容有：鮮魷與店家自製的獨門金莎醬，食材看似簡單卻一點也不簡單喔～店家獨門金莎醬用料大量不手軟，讓平淡的「糜粥（粥）」滋味與香氣更提升，加上特選鮮魷自然鮮甜，咬起來富有彈性，我們都覺得口味很獨特，尤其是身為家庭煮婦的菁姊喜愛的不得了，還忍不住一直想探詢店家如何熬煮，想回家試試看。
香菇肉絲粥（NT$75)
這碗「粥實在」，內容有：鮮香菇、肉絲，鮮香菇與新鮮肉絲搭配味道清香鹹甜適當，但是不知怎的整碗粥卻又有點古早味？在我們百思不得其解時，老闆透露他有加入冬菜提味，讓美味度自然提升不膩口，風味更鮮美，老闆這美味秘訣，果然厲害，「老莫貫糜湯」的「香菇肉絲粥」深深擄獲我們的心，美味令人難忘啊～
玫瑰凍檸曲線瓶（NT$45)
「玫瑰凍檸曲線瓶」清爽解膩，淡淡玫瑰香味道酸甜酸甜，聽說很適合女孩子喝，但是其實店內菜單看不到喔～是外送菜單上與老闆粉絲團上才看得到的隱藏飲品，這日我們姐妹三人與老闆聊得很開心，老闆就拿出來招待我們，大家如果到店想喝，就請別客氣跟老闆開口問問喔～
粥多汁蛤蜊粥（NT$110，外送平台限定餐點）
這日剛好遇到外送客人點這道料理，就拜託老闆讓我拍拍照，簡單介紹給大家，這碗蛤蜊是優選來自台南七股在地養殖的，一碗內約有六顆飽滿多汁的蛤蜊。
最後來給餐點拍張大團照～（上圖）是我原本的拍攝，身為攝影師的老闆忍不住偷空親自教學一下，教導我們可以善用它們的木牌，讓其中一碗呈現比較高，畫面呈現會更立體更漂亮（下圖），大家看看是不是視覺效果差很多呢？想學美食拍照的朋友快來店找老闆（誤）
「老莫貫糜湯」的粥品創新又兼具傳統，口味非常獨特，鮮甜味美令人難忘，老闆親切貼心，讓我們姐妹度過一個開心飽足的午餐時光，胖胖顰一定要把這麼棒的台南粥推薦給大家！大家來吃台南美食，別忘記把它也列入口袋名單喔～
老莫貫糜湯
地址： 700台南市中西區河中街49巷2之1號
電話： 0907-215166
營業時間：週一～週五 11:00~13:30，17:30~19:30；週六11:00~13:30；週日公休
