Yahoo奇摩新聞 台南意麵│自家手工製作雞蛋意麵每日限量66碗，晚來吃不到！
如果常看愛吃輝文章的朋友們一定知道我其實比較愛吃麵食，而且特別喜歡意麵這種Q度比較明顯的麵條，所以我大部分的文章都會以麵食為優先
而我在台南肉燥飯心目中的前三名
現在因為這間有了一些更動
再加上，這間的雞蛋意麵是店家自己製作的，每天限量66碗
跟著愛吃輝看下去吧
這間雖然在巷弄裡面
卻深深讓附近在地人非常喜愛
不要看他們開業才一年多
但是其實他們的滷汁也已經有47年的歷史了
這邊的好處就是
夏天內用也有冷氣啦
台南這種天氣沒有冷氣真的很痛苦
其實阿
這間說實話很難發現這間店
但我卻被這盤意麵深深吸引
一看就知道手工的意麵
這裡煮麵區與內用區分開
所以內用區不會特別悶熱
不過看老闆就特別辛苦了
只能在外面受罪了
有吃辣的朋友
這裡的辣椒醬也很厲害
吃起來麻麻的
我喜歡
也有辣椒油的選擇
但兩者相較之下
我比較愛辣椒醬
這裡的豆干
雖然可能價格上比別人貴一些
但是這豆干是手工豆干
不是那種機器做的
蜂巢孔洞比較多
豆香味也比較明顯
孔洞多的好處就是可以充分地吸飽滷汁的香氣
基本上絕對是必點的啦
※薑絲小腸
這小腸以客家那種薑絲大腸的方式調味
吃起來酸度剛剛好
而且也相當下飯
我也滿推薦可以吃看看這間
很少有店家有鹹菜這種湯品
鹹菜又是一種好喝天然的調味品
看著滷白色的湯底
卻沒有混濁的感覺
喝起來有鹹菜的鹹酸
卻沒有死閒的感受
這間肉燥飯真的是我心目中的前三名
這間口味比較不像台南口味
帶有一些甜味，卻不會讓人感到死甜而膩口
帶有一些油脂，完美包覆在米粒上面
仔細一吃，這間的米飯跟外面的米飯也也些不同
如果做過偏日式的餐飲朋友們，應該會知道一些煮飯技巧
而這間的白飯，利用這種技巧，讓白米飯起來不會「糊糊」的
反而帶有一些Q度
※乾Q麵
如果單單以價格來說
可能麵的價格比別人貴了一些些
但是就以北區這價格來說算是中規中矩
可是這一碗可是份量相當扎實
如果仔細地點看，會發現，奇怪?為何麵體上麵有類似蛋花的東西
問了老闆之後，原來這間是手工的雞蛋麵
而且還是店家自己製作的
我好久沒有吃過這種扎實的手工雞蛋麵了
很多號稱雞蛋麵的麵條，絕對不會有這種口感以及蛋花出現
只是可能有一些雞蛋成分就稱之為雞蛋麵
意麵是我喜歡的寬體麵條
吃起來相當Q彈
一樣也是雞蛋成分很高的麵條
但是礙於附近住戶的口味比較清淡
所以後來有調整味道
喜歡口味比較重一點的饕客們
可以跟老闆說，可以客製化調整
