大陸最嚴限塑令 翻轉餐飲業

北京市啟動最嚴限塑令「京十條」已兩個月，要求餐飲企業外賣和內用的打包服務禁止使用不可分解的塑膠袋或盒、鼓勵外賣平台在點單時讓消費者勾選「無需餐具」等選項。不過，有奶茶店老闆表示，雖然改用紙質吸管，但還會附贈一隻塑膠湯匙，讓消費者撈珍珠和芋圓。

「最近送來的外賣中，用紙質包裝盒代替塑膠餐盒的越來越常見」，在北京CBD一家會計師事務所工作的Zoe，加班是家常便飯，晚餐甚至宵夜都靠叫外賣解決，「以前只有在點沙拉等輕食或披薩時能見到紙盒，現在沒想到連火鍋和炒菜都開始用紙質包裝盒了。」

紙吸管易爛 飲料店苦惱

去年5月起，「餓了麼」和「美團外賣」平台相繼在北京地區將「是否需要餐具」設置為下單前的必選項，倡導平台用戶自備餐具。根據「餓了麼」提供的數據，截至去年7月底，「無需餐具」已累計吸引千萬人次的參與，累計送出「無需餐具」訂單近3億單，相當於直接減少碳排放4800噸。

住宿會展也是減塑的重點領域。Zoe表示，去年底耶誕假期，和朋友去市郊的延慶滑雪，民宿的浴室裡，少了小瓶小罐的盥洗用品，取而代之的是大瓶裝的洗髮精、沐浴乳，用完了有補充包可重複添加，「我也習慣自帶牙刷牙膏，放在出差專用的盥洗包裡，希望為環保盡一份心力。」

在嚴格的限塑令當中，手搖飲店有些苦惱。在大賣場美食街開加盟店的老闆宋哥表示，為了配合政策，把塑膠吸管換成紙吸管，但顧客喝飲料時必須速戰速決，不然紙吸管泡在水裡太久容易軟爛，時常接到客訴。

「最麻煩的是，如果飲料中有珍珠、芋圓等固體，紙吸管不好用，所以會附贈一隻塑膠湯匙，好讓消費者最後把料撈出來吃」，宋哥表示，「這樣一來，和減塑的初衷背道而馳，希望政府能結合產官學界，研發出好用的環保吸管。」

推陶瓷餐具 回收再利用

最嚴限塑令實施以來，許多大型餐飲企業開始根據要求，主動用環保材質餐盒替換塑膠餐盒。知名火鍋連鎖店海底撈從今年1月起，全大陸的餐廳門市和外送服務，全面使用紙質打包袋或符合要求的可分解打包袋。同時，海底撈外送產品採用紙箱盛放，筷子也是可重複使用的產品。

以北京烤鴨聞名的全聚德集團同樣在積極減塑。負責人表示，目前全聚德集團已禁止採購、使用和銷售一次性的發泡塑膠餐具、不可分解塑膠袋和塑膠吸管。此外，各品牌門市都已開始推廣使用可分解塑膠材質的打包餐盒、餐袋以及環保紙袋、無紡布袋等非塑膠產品；並以連鎖超商、物流倉儲、電商快遞為重點，促進標準器具和物流包裝的循環使用，提升包裝資源回收利用率。

金鼎軒酒樓自2017年就已開始使用紙質打包盒，倡導顧客自帶打包用具，並為內用打包顧客提供紙質手提袋。「目前正在陸續減少塑料產品的使用，打包餐具主要使用可分解的環保紙碗，外賣使用的塑膠打包袋也是可分解材質。」金鼎軒相關負責人介紹。

為了最大程度避免浪費，有的餐飲商家甚至把成本較高的陶瓷餐具也「搬上」外賣平台。在專營外賣的異口良食餐廳，碗和湯匙等餐具都是可重複利用的陶瓷材質，消費者吃完之後把餐具回收袋放在家門口，就會有外賣騎士上門來收取。異口良食方面表示，使用可回收餐具已經2年多，平均每天能省下幾千個塑膠餐盒。