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缺蛋白質會發胖? 8元素對照表補回流失的營養

王家瑜
營養元素也分許多種,補對才可改善身體狀況。(示意圖/shutterstock達志影像)
營養元素也分許多種,補對才可改善身體狀況。(示意圖/shutterstock達志影像)

營養攝取不足會對健康產生極大的影響。舉例來說,若是缺乏蛋白質,孩童會發育不良,成人則會出現體重減輕、組織及臟器也會產生功能低下的情況。人體的維生素、礦物質的需要量雖然不大,但若不足也會引發各種缺乏症,例如缺乏鈣會導致骨質疏鬆症等。

營養不良會「變瘦」還是「變胖」?

在營養不良狀態中,最常見的是「低蛋白質能量營養不良狀態」,稱為PEM(protein−energy malnutrition,PEM),此種營養不良的患者往往伴隨有消瘦、浮腫、低體溫、免疫力低下等症狀。PEM可分為水腫型、消瘦型、兩者混合型三種,臨床最常見的是混合型。

水腫型是指在熱量攝取足夠,但蛋白質卻明顯缺乏的狀態下,引發的低營養狀態。由於熱量充足,不致出現蛋白質異化(分解)的情況,體重上雖不會有太大的變化,但肝臟所合成的血清總蛋白質及血清白蛋白質,會因養分不足而呈現低數值,並引發浮腫、腹水、免疫力低下等症狀。

消瘦型指的是長期缺乏熱量、蛋白質皆所引發的低營養狀態。一般會看到個案為體脂肪量、骨骼肌率減少、體重減少,但血清總蛋白質、血清白蛋白質仍保持在正常數值。這是因為人體為了彌補能量不足,而將蛋白質分解,於是胺基酸被動員到肝臟,當作合成蛋白質的底物,所以血清蛋白質等數值降得較少。

你缺乏哪種營養素?

缺乏維生素A:夜盲症

缺乏維生素D:佝僂病(幼兒期)、骨軟化症(成人)

缺乏維生素B1:腳氣病

缺乏菸鹼素:蜀黍病(又稱蜀黍性紅斑、糙皮病)

缺乏維生素C:壞血病

缺乏鈣:骨質疏鬆症

缺乏鋅:味覺障礙

缺乏鐵:貧血

老人、癌友、肝硬化患者 小心營養不良

PEM在發展中國家是很嚴重的問題,而在日本等已開發國家,仍可在惡性腫瘤、肝硬化患者、老年人等身上看到,這和預後復原狀況、治療後受到的照顧與生活品質等有著密切的關係。

尤其是老年人,因為容易引發感染症、合併症,加上骨骼肌率減少,不僅會造成動作遲緩影響動力,甚至會演變為長期臥床。另外,有報告指出,本身有基礎疾患的住院患者,約有一半都有PEM的狀況。

此外,PEM所引起的免疫力低下,會導致患者傷口癒合緩慢、對細菌及病毒的抵抗率耗弱、容易併發感染症等癒後不良狀況。

◎ 本文摘自/《看得見的營養學》川島由起子 著

原文請見:身體缺哪種營養素?缺乏蛋白質會「變瘦」還是「變胖」?3種人小心了

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