芋頭正產季 挑選芋頭撇步報你知

均重、整齊度、形狀、縱剖面及病蟲害等芋頭生鮮外觀，以及香氣、色澤、質地、口感等都是挑選芋頭的重點

【旅遊經 洪書瑱報導】

正值芋頭產季，芋頭含有豐富營養，如：澱粉質、蛋白質、糖、維生素與礦物質等，即是主食又是蔬果，不僅容易有飽足感，還有鉀還有助血壓下降，根據李時珍《本草綱目》記載──「芋頭主治寬腸胃、充股膚、冷吃療煩熱止渴」等！而芋頭大致的作法，除了簡單的蒸、煮，也可以當作食材配料，耳熟的芋頭料理，除了芋頭甜湯、芋頭西米露、蜜芋頭、芋頭蛋糕、芋頭糕、芋粿巧、炸芋丸、芋頭米粉湯等！而台灣知名芋頭產地，以屏東高樹、高雄甲仙與三民、台中大仙、苗栗公館等主要，佔台灣總生產量70%，但又以台中大甲以及高雄甲仙芋頭最為聞名！

芋頭產季時期，該如何挑選芋頭，台中市農業局作物生產科科長林春良教授幾款撇步與保存方法：1.外表不要有霉爛、斑點等現象；2.聞味道，芋頭因為生了軟腐病易有腐臭味！；3.體型勻稱，且橢圓型佳；4.切口不要太濕易腐爛；5.重量適中不要過重，過重代表含水量過多，會影響口感！而存放建議，買回家可略為風乾，之後放入冰箱，建議儘快烹煮，若冷藏不要超過二星期！

台中市政府為了在產季推廣芋頭，農業局輔導大甲區農會農會舉辦「2020(109)年度台中市優質芋頭評鑑」，吸引60組產銷班芋農參加，由專業評審評比芋頭生鮮外觀及熟芋官能品評，結果由大安區李進合奪得冠軍頭銜，抱回冠軍獎座及獎金2萬元。

「109(2020)年度台中市優質芋頭評鑑」吸引60組產銷班芋農參加

評鑑活動

今年評鑑活動評審，根據均重、整齊度、形狀、縱剖面及病蟲害等芋頭生鮮外觀，以及香氣、色澤、質地、口感等熟芋官能品評項目進行評比。評鑑結果由大安區李進合奪冠，榮獲獎座及獎金2萬元；第二名為大甲區洪允及大安區黃允居，獲得獎座及獎金1萬元；第三名為大安區卓國章、大甲區洪水建及大甲區劉木川，獲得獎座及獎金5,000元；第四名為大安區黃至青、顏毓俊、林源棋及大甲區張進義、林世宗、許欽龍等6位，獲得獎座及獎金1,000元。

台中農業局指出，台中市為全國最大芋頭產區，全市栽培面積達881公頃、年產量1萬5,758公噸，主要分佈於大甲、大安、后里及外埔等區，地處大安溪與大甲溪之間沖積平原，擁有土壤肥沃、水源乾淨及氣候得宜等優勢，台中芋頭產季從每年8月至翌年4月，口感綿密鬆軟，芋香濃郁不絕，品質優良。

而台中將於10月24日將在大甲區西岐里如意路33巷50號舉辦「揪藺香芋 花現匠師」親子健行及米食推廣活動；11月28日在豐原太平洋百貨舉辦「香芋 相遇」台中市芋頭暨優質農特產品推廣行銷活動。