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放假聚餐滿檔，營養師教你大吃不發胖！
【華人健康網記者李秀蕙／台北報導】每年12月底總是掀起一陣狂歡的氣氛，從聖誕開始High到元旦，好像要把整年的悶氣一股腦隨著胡吃海喝、看煙火釋放出來！只是痛快大吃之後，又開始擔心起自己是否默默增添了一些幸福肥呢？別怕！近期一項問卷調查中，健康資訊專業度擁有將近九成信賴度的《華人健康網》就請來台灣全適能運動健身協會營養師簡銘儒教各位大餐後要如何Hold住體重，保持健康體態不增肥！
9大卡熱量=1公克脂肪，你一餐吃進多少脂肪？
華人健康網於「雙ㄉㄢˋ節」的第一彈聖誕節時在Line進行了一個小調查，讓大家體驗與聖誕老人一起用餐，但罪惡藏在細節裡，聖誕大餐菜單中，「香煎鱈魚+檸檬氣泡水」熱量最低，不到600大卡，兼顧美味與健康，魚肉營養豐富，含有豐富蛋白質，您選對了嗎？
調查發現，有近四成的人愛吃牛小排配紅酒，根據國民健康署的建議，以體重50公斤、BMI值（公斤體重÷公尺身高的平方）在正常範圍內，從事辦公室輕度工作的人來說，每天攝取熱量應在1500大卡（30大卡X 體重50公斤），你知道嗎？若熱量囤積在體內沒有消耗掉，平均約9大卡會產生1公克的脂肪，也就是說，理論上，一餐「8盎司牛小排+紅酒」(963.1卡)在沒有熱量消耗下，將為您帶來107公克的脂肪。
在大餐結束後，你會決定怎麼回家呢？你回家的方式會決定了你如何消耗剛剛大餐所吃進去的熱量哦！問卷發現：「牛小排+紅酒」(961.3卡)的粉絲決定搭運輸工具(計程車或捷運)回家，占了五成以上(52%)。而聰明選擇較低熱量套餐的人，包括「香煎鱈魚+檸檬氣泡水」(595卡)與「烤半雞+蜂蜜綠茶組」(729.6卡)， 則超過六成選擇走路或騎腳踏車回家，由這個結果看來，選擇美食的狀況似乎與運動習慣呈反比！
另外，《華人健康網》提醒粉絲們要注意，其實紅肉（牛豬羊等）來源的膽固醇較高，相較於白肉（雞鴨魚等），含較多飽和脂肪，建議最好平常飲食要紅肉與白肉來源平衡攝取，同時，也要注意烹調方法，減少燒烤與高溫油炸方式，避免蛋白質經攝氏150度以上高溫烹調產生「異環胺」引發腸癌機率！
依照國健署提供的數據，運動1小時所消耗的熱量，以騎腳踏車（時速10公里）減掉200大卡最有效率，騎得越快噴發的熱量越多，其次為慢走175大卡，最後才是搭大眾運輸工具。
不過生活中要面對的壓力如山大，偶爾放縱一下口腹之慾也無可厚非，總是計算得這麼精也太累，所以運動營養師簡銘儒分享將罪惡感化整為零的好辦法！
暢快大吃後促進消化減少罪惡感有辦法！
大餐當前，誰能抵擋美食的誘惑？痛快大吃後，緊接著來的不只有心裡的快樂，還有上升的體重。運動營養師簡銘儒表示：「享用完大餐後最好幫助消化的方式就是散步，幫助心情放鬆，進而分泌胃酸消化食物，如果真想吃餐後水果幫助消化，建議吃半個拳頭的份量解膩就好。」
而大快朵頤的隔天總是滿懷罪惡感，想要快速恢復原先的身材，減少罪惡感，可以在大餐後2至3天選擇較清淡的飲食，以平衡前一天失控的熱量攝取。平均成年人一天攝取熱量1500～1800大卡，所以大餐後的2至3天每日減少300～500大卡的攝取熱量，是比較健康的方式。
胡吃海喝變胖out！「進食順序」讓你輕鬆控制體重
都說跨完年必胖2公斤，不論是媽媽覺得你餓的餵食，還是餐桌上為了逃避應酬的埋頭苦吃，站上體重計上增加的數字，就是確鑿的證據！
運動營養師簡銘儒建議：大餐當下的進食順序可以先吃蔬菜，再來是蛋白質，澱粉放最後。
1、先吃蔬菜：蔬菜的高纖維可以增加飽足感，避免之後不小心吃太多攝取過多熱量。
2、蛋白質：蛋白質在胃裡的消化速度緩慢，促進肌肉組成，維持新陳代謝。
3、澱粉：先吃完蔬菜及蛋白質後身體已經處於半飽的狀態，就會減少澱粉的攝取，降低額外攝取熱量。
聚餐聊天時少不了搭配零食飲料，衛生福利部每日飲食指南建議「成人每日攝取一湯匙的堅果」。簡銘儒營養師提醒大家誤入零食陷阱，堅果雖然是好的油脂但畢竟也是熱量，不知不覺很容易就超標。飲料部分建議以無糖綠茶代替酒精、果汁等沒有營養素只有熱量的食物，或是以吃水果代替喝果汁，水果本身還有纖維素（啃一顆柳丁絕對比喝一杯柳丁汁好），能夠增加飽足感，幫助消化。
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