你也被BBC「蛋炒飯美食秀」惹怒了嗎?一部烹飪教學短片為何引發歐亞「煮飯論戰」

劉庭立

「米飯」是亞洲文化最具代表性的主食,近期BBC美食節目播出一集由英國主持人示範的「蛋炒飯」教學影片,煮飯方式卻惹來亞洲及華裔網友熱議。馬來西亞搞笑網紅「羅傑叔叔」(Uncle Roger)針對該期內容上傳一部吐槽影片,逗趣反應吸引大批網友關注,「煮飯方式」瞬間成為了網上討論熱點,也引發了東西方「文化挪用」(Culture Appropriation)的爭議。

美國有線電視新聞網(CNN)報導,去年BBC美食頻道播出一集由主持人帕特爾(Hersha Patel)示範如何烹煮亞洲經典料理「蛋炒飯」的教學影片。影片中,帕特爾不但沒有事先洗米,還在鍋子裡放入過多的水,在飯煮好之後,帕特爾又把飯倒入濾網瀝掉水分,接著再把飯拿到自來水下沖過,離譜料理方式讓馬來西亞網紅「羅傑叔叔Uncle Roger」(本名Nigel Ng)看了直搖頭,「我的天啊!她在用濾網瀝乾米飯!饒了我吧,女人。」他甚至大喊:「這不是在煮義大利麵!」最後帕特爾以乾巴巴的炒蛋結束這場亞洲人眼裡的鬧劇。


「Uncle Roger」的影片上傳後馬上得到廣大迴響,Youtube有逾700萬觀賞次數,不少網友紛紛留言,表示感同身受:「各位先生女士,這是在教你『不要』這樣做蛋炒飯」、「BBC主持人:『這集教你如何惹怒亞洲人』」。深感共鳴的還有洛杉磯華裔作家楊珍妮(Jenny Yang),她笑稱帕特爾料理炒飯的方式簡直不堪入目,她在推特(twittwer)玩笑寫道:「這樣煮飯完全等同『犯罪』了!」

不過,定居在英國倫敦的「Uncle Roger」為了緩解大眾對帕特爾的批評,25日又於推特上傳一部他與帕特爾合作的短片,帕特爾在影片中澄清,她只是呈現BBC提供的食譜,並表示她「知道該如何煮米飯」,「Uncle Roger」也呼籲網民停止對帕特爾言語攻擊。

此事也引起民眾對東西方料理及文化交流的討論——當人們在烹煮他國文化的料理時,是否抱持著尊重及了解的態度。近年來,許多白人廚師在做異國料理時,採用「不道地」的烹飪方式,因而被指控不夠尊重、歧視、甚至觸犯了「文化挪用」(culture appropriation)。所謂「文化挪用」意指單一個人或另一個文化群體未經許可,採用、侵佔、抄襲複製某一文化的現象。

舉例而言,英國名廚戈登拉姆齊(Gordon Ramsay)去年4月在倫敦新開的一間亞洲餐館就惹來類似爭議,拉姆齊稱這間名叫「幸運貓」的餐館是「正宗亞洲餐廳」,卻遭到亞洲美食評論家安琪拉・許(Angela Hui)吐槽說,這間餐廳的廚師對亞洲各國飲食文化完全不了解,甚至將所有亞洲料理都混為一談,安琪拉最後在Instagram限時動態上嘲弄道:「是日本菜?中國菜?反正全都是亞洲,誰在乎啊?」

「料理民族主義」妨礙創新

食物不單只是為了飽餐一頓,更象徵著一個民族的歷史與傳統,這也是許多人看到外國人不遵循正確料理方法時會感到被冒犯的原因。不過有些人反對「文化挪用」的想法,認為這阻礙了文化交流及創新。

美食作家卡帕迪亞(Jess Kapadia)表示,美味的「融合料理」就是結合不同異國料理而誕生,美食應該要分享交流。也有人指出,若是將料理劃分界限,例如只有中國人能煮中國料理,或是中國料理只能用中國傳統方式烹調,會扼殺人們的烹飪創意。

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