蘿蔔糕煎破又黏鍋?因為你少這3動作

三立新聞網

生活中心/詹婷惠報導

不管是早餐店、餐廳,或是過年過節,都不難看到蘿蔔糕,煎得金黃酥香讓人光看就食指大動。不過,自己在家想要煎出色香味俱全的蘿蔔糕,可得需要點功夫,不然可能就會煎破、煎焦又黏鍋。據「U Magazine HK Official」YOUTUBE,行家傳授零失手煎蘿蔔糕的方式,學會這些小技巧,讓你煎出來的蘿蔔糕也能是「大廚級」。

煎得金黃酥香的蘿蔔糕,讓人食指大動。(圖/記者邱榮吉攝影)
煎得金黃酥香的蘿蔔糕,讓人食指大動。(圖/記者邱榮吉攝影)

在早餐店或港式飲茶餐廳,蘿蔔糕都是很有人氣的餐點,不過,如果在家品嘗想要煎得不散開、不煎糊、不黏鍋,就得要花一點心思,據「U Magazine HK Official」YOUTUBE內容,行家首先指出,在切蘿蔔糕的時候,要抓出約1.5公分的厚度,若切太薄,在煎的過程容易爛;也不要一刀切到底,因為蘿蔔糕裡有一些硬的臘肉、臘腸等配料,容易造成崩口或爛開,行家建議最好用「前後拉鋸」的方式,蘿蔔糕就會切得較平滑。

行家提出3點關鍵步驟,讓蘿蔔糕不再煎爛又黏鍋。(示意圖/資料照)
行家提出3點關鍵步驟,讓蘿蔔糕不再煎爛又黏鍋。(示意圖/資料照)

此外,在煎蘿蔔糕之前,需先熱鍋,待鍋燒熱了再淋油,且油不要倒在鍋子中間,要淋在四周;待油也熱了之後,蘿蔔糕再一片一片下鍋;最後,在煎蘿蔔糕的過程中不要急著翻面,可以用一個計時器,煎一面約3分鐘,師傅說,以中火煎約2分半鐘之後,可以用筷子輔助翻轉測試,觀察糕面是否已煎至金黃,再慢慢翻轉到另一面;另一面同樣煎3分鐘,美味即可輕鬆上桌。

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