全聯超狂聯名 巷口吃得到吳寶春麵包

記者馮珮汶／綜合報導

看好600億白金烘焙商機，超市、量販業者近年來積極拓展版圖，連鎖超市龍頭全聯福利中心自有麵包品牌READ BREAD獨家與世界冠軍麵包吳寶春(麥方)店合作，在家裡巷口就可以買到5款吳寶春麵包，預計相關商品可賣出超過2000萬元的業績。

全聯自有品牌READ BREAD於2017年至今，擁有不少死忠粉絲，烘焙品項一直是超市的帶路雞，其中吐司、麵包深受消費者喜愛，像是白吐司一年就可賣出超過1.5億的好成績，上半年陸續開發的餐包，好比美式漢堡、新英格蘭堡、美式餐包等，更是許多媽媽們料理早餐的好幫手，至於近期相當火紅的生吐司，則是開賣至今業績已超過2500萬，等於不到70天有超過148萬片生吐司被消費者帶回家。

全聯總經理蔡篤昌表示，READ BREAD 去年整年擁有10億元的好成績，並以「黃金三隻腳」吐司、機製麵包及阪急麵包站穩烘焙市場，為了讓商品更具差異化，推出聯名商品一定要強強聯手，特地與吳寶春合作。吳寶春表示，近年一直在探索如何提升「中央工廠麵包」的品質，如何不添加改良劑又能做出保存時間較長又好吃的麵包，所以這次使用技法、設備與麵種，克服了這個難題。

超市業者表示，此次是吳寶春首次和通路品牌聯名，也是第一次於通路販賣麵包類商品，一共推出5款商品，包括黑糖桂圓核桃吐司、芝麻蔓越莓核桃吐司、南瓜果子麵包、芒果貝果、瓜瓜大騷包等，主打無添加防腐劑、色素、人工香精，並使用日本麵粉、100%天然奶油及手工打造新鮮麵包；同時使用湯種麵糰，運用專業的技法將麵粉與水混合、加熱，在高溫下產生「糊化現象」，過程中麵粉吸收大量水分，靜置後麺糰更加柔軟、有延伸性、保水能力高，使得完成後的麵包體撕開猶如一絲絲的羽毛狀，口感特別綿密細緻，即使放置一段時間依然鬆軟不乾澀。

其中，黑糖桂圓核桃吐司、芝麻蔓越莓核桃吐司是全聯獨家首次推出2片裝有餡料的吐司。「黑糖桂圓核桃吐司」傳承冠軍麵包酒釀桂圓的風味，添加傳統工法熬煮而成的濃郁溫潤黑糖醬、湯種麵糰，拌入加州核桃增加口感，並使用台南東山產的桂圓與黑糖簡單提味；「芝麻蔓越莓核桃吐司」嚴選台南善化小農純黑芝麻研磨而成的黑芝麻粉及黑芝麻醬，同樣以湯種製法，拌入酸甜的蔓越莓，用心調製的完美比例，每一口都吃得到芝麻香。

繼7月份多那之與家樂福聯名5款蛋糕獲得熱烈迴響後，8月家樂福再度攜手多那之推出5款新聯名甜點，首批於8/7(五)配貨到全台家樂福分店，同樣由多那之「卓宗賢行政總監」操刀烘焙製作，這次更推出「北海道牛奶蛋糕」、「半熟乳酪塔」、「布丁三重奏」、「草莓千層蛋糕」、「起酥泡芙」等甜點。

從高雄發跡的多那之，在甜點界可說是南台灣的代表，目前全台已經擁有五十多家分店，擔任甜點行政總監卓宗賢這回破天荒合作，研發出多款甜點。首波5款蛋糕打著台中大甲檳榔心芋、屏東萬丹紅豆與法國鮮奶油餡料，成功打入民眾的心，每週推出近乎銷售一空!這回新款「多那之草莓千層蛋糕」採用自家熬煮的草莓醬做為餡料，搭配甜香濃醇的卡士達醬與鬆軟可口的蛋糕體，層層堆疊出來相當美味。

這次新款甜點中「多那之半熟乳酪塔」為保持美味水準，皆由人工一個個捏出製成相當耗時費工，而且在純手工做的塔皮裡灌入滿滿的乳酪餡，無論冷吃或是熱食都好吃，冷凍後品嚐彷彿雪糕般的口感，冷藏後則能吃到內餡的細膩，加熱食用能感受餡料最嘴裡爆漿的快感與酥脆的塔皮。

還有近年很熱門牛奶蛋糕，「多那之北海道牛奶蛋糕」用料相當大方，加入滿滿的牛奶與嚴選雞蛋，以絕佳比例做成的蛋糕體，內餡的打發鮮奶油用料也不手軟，每一口都能吃到濃純的奶香，而且淡雅的甜味適度地提升整體的風味，吃起來還不會膩口。

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