不怕冬天！這碗雞湯爆紅 中西醫大推

記者鍾志鵬／臺北報導

寒冬來襲了，保暖神湯不只有薑母鴨。中西醫師聯手不約而同推薦，有中藥材LV之稱的「黃耆」。擁有中醫師與營養師雙證照的朱益智醫師接受「三立新聞網」訪問指出，因為「黃耆」補中益氣，能增強身體防禦跟皮膚的修復力，最適合在冬天一起燉雞湯來吃。

中藥材界的LV 西方醫學推薦這一味「黃耆」

武真武醫師日前在三立新聞網「奕起聊健康」節目中說，西方醫學最近開始重視中醫，其中「黃耆」最被討論，主要是因為中醫的「天然食補」對身體沒有藥物的負面作用，對提升免疫力有正面價值。

不讓薑母鴨專美於前 中西醫都推薦「黃耆雞湯」

擁有中醫師與營養師雙證照的朱益智醫師進一步說明「黃耆與它的好朋友們」。

1.黃耆：補中益氣，增強身體防禦及皮膚修復力，季節轉換時節最適合選擇，預防感冒，還能使您好氣色。

2.紅棗：又稱長壽果，補養氣血，安心神，還能養肝排毒，對夜貓族及女性朋友最是對味。

3.枸杞：補肝腎，益精氣，還有明目的功效。用眼過度的手機族最佳首選。

4.蓮子：補脾益腎、益智健腦，還可安養心神，對於脾胃虛弱型腹瀉能協助止瀉。尤其適合失眠，且易緊張焦慮的朋友食用。

「黃耆雞湯」主角登場 雞來了

朱益智醫師說雞，其肉甘溫，無毒，能補虛溫中。適合用於脾胃虛弱，產後，及藥膳燉補等。

燉雞湯方式百百種 用電鍋最快一按就好

專門教導廚藝的阿威老師接受「三立新聞網」訪問時說，燉雞湯的方式百百種，用電鍋最快最方便，一按就好。可以讓肉質軟爛，搭配中藥材更滋補。好吃的雞湯也有訣竅，就是先將藥材煸（音同邊）過後再煎雞肉，就可以完整把肉汁鎖住、30分鐘就有好喝的雞湯～

PS：煸的意思：指烹調方法，把菜、肉等放到熱油中炒到半熟。[例]乾煸蘆筍，先煸肉片，再放黃瓜一起炒。（國語辭典解釋）

跟著阿威老師做一道「黃耆雞湯」

食材：

1.土雞切塊：1盒

2.蓮子：50g

3.黃耆：3錢

4.去核紅棗：3錢

5.枸杞：3錢

6.白開水：800ml

作法：

1取Scanpan不沾鍋，將黃耆，去核紅棗、枸杞放入後煸至香氣出來即可取出。

PS：朱益智醫師說，藥材稍做爆香，並不會影響藥性，還能增添香氣及風味。

2.放入土雞切塊，雞皮朝下油煎。待煎至兩面金黃熟成時取出。

3.取電鍋內鍋，將煎好的土雞肉，黃耆、去核紅棗、枸杞、白開水放入後蓋上鍋蓋。

4.電鍋外面放入ㄧ杯水，將雞湯放入。等待電鍋跳起後即可盛盤。

冬天到了，24節氣正在立冬（11月7日）與小雪（11月22日）之間，自己動手做一道「黃耆雞湯」，給自己跟家人補一補，健康養生提高免疫力。

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