全台首創低鉀番茄問世!經濟部SBIR補助支持 適合腎臟、糖尿病患食用

新頭殼newtalk |唐復年 台中市報導
全台首見的低鉀番茄即將上市。 圖:唐復年/攝
全台首見的低鉀番茄即將上市。 圖:唐復年/攝

[新頭殼newtalk] 台灣農業領域首次拿到國發基金天使投資方案的智耕創新團隊再創新猷,繼低鉀蔬菜後,今年3月獲得經濟部小型企業創新研發計畫(SBIR)補助支持,通過檢驗農藥零檢出的低鉀番茄即將上市。智耕執行長黃明發今(4)日向外界宣布這個好消息,不僅造福腎臟病患,因為它的含糖量遠低於一般番茄,更適合糖尿病患食用。

黃明發說,根據健保署統計,全台慢性腎臟病人口約200萬人,每年花費龐大健保資源達533億元,其中有9.2萬人是血液透析(洗腎)患者,而高血鉀症是洗腎患者最常發生的併發症,會造成心律不整甚至死亡,唯一的方法是飲食控制。

他指出,腎臟病患食用蔬菜都必須先切碎以汆燙方式料理,以降低鉀離子,團隊兩年前多研發出以溫室栽種的低鉀蔬菜,並且取得專利,但到目前為止,市面上還沒有低鉀水果,因為水果是沒辦法汆燙的,沒有替代的解決方法,所以研發低鉀水果,比低鉀蔬菜更有急迫性。

他強調,團隊以栽種低鉀蔬菜相同的技術基礎研發低鉀番茄,採用在溫室內離地栽種方式,可以阻隔外界汙染、防止病蟲害,一樣不灑農藥,用自行研發的養液且以自動滴灌系統,讓各種生長條件都能完全掌控,期望能解決腎臟病患無法食用高鉀水果的問題,進而提升患者的生活品質。  

黃明發表示,會選定番茄為研發低鉀水果「首發」的原因,有句俗語:「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」番茄很營養,是普羅大眾都可接受的水果,再就是番茄較適合在溫室內栽種,短期內(二至三個月)就可以收成。

黃明發透露,原本在低鉀蔬菜的生產基地內有低鉀番茄試種區,從幾十株開始試種、研發,目前面積擴大到兩分地。研發階段已取得中興大學土壤中心檢測驗證,其次今年4月與大里仁愛醫院血液透析室合作,提供低鉀番茄讓100多名腎臟病患試吃,之後做了問卷調查,包括口感等評價都非常高,有病患甚至建議可以再開發低鉀芭樂、低鉀鳳梨等,未來會先考慮適合的在溫室裡栽種的哈密瓜、香瓜等。

黃明發說,低鉀番茄不僅適合腎臟病患食用,對於像糖尿病患等糖份攝取比較嚴格的人來說,也是非常好的水果,因為台灣的水果都太甜,有些糖尿病患一吃水果血糖就飆高。經東海大學檢測,再比對衛福部的資料庫,低鉀番茄含糖量不到一般番茄的一半。

智耕新創團隊今年1月首度與南投縣國姓鄉經營北川農場主人梁凱賀合作,經由中興大學育成中心合作廠商的引薦,由智耕提供番茄種苗與相關栽種設備、養液等,由梁凱賀負責栽種與管理,試種了300株。黃明發說,在挑選契作農友時原則上會設定是青農,因為青農較能接受不用農藥、生長激素、賀爾蒙等的觀念,試種出的成品絕對是農藥零檢出(ND),收成後由智耕全數收購且是保證價格。

智耕新創(腎食堂)出品的低鉀番茄預計8月中旬上市並舉辦試吃活動,實體通路有中興大學實習商店、楓康超市及裕毛屋超市,腎食堂官網也會同步上架販售,並且有透過宅配方式的月配方案,詳情可上腎食堂官網查詢:https://drplant.com.tw/

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青農北川農場負責人梁凱賀(左二)加入契作。 圖:唐復年/攝
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溫室低鉀番茄甜度只有一般番茄的一半。 圖:唐復年/攝
溫室低鉀番茄甜度只有一般番茄的一半。 圖:唐復年/攝
黃明發說,番茄紅了,醫生的臉就綠了。 圖:唐復年/攝
黃明發說,番茄紅了,醫生的臉就綠了。 圖:唐復年/攝
低鉀番茄與一般番茄在鉀及糖的含量比較。 圖:唐復年/攝
低鉀番茄與一般番茄在鉀及糖的含量比較。 圖:唐復年/攝