【美豬番外篇】政治之外 你不知道的美國肉品進口?

謝文哲
美豬進口鬆綁引發國內諸多口水戰,示意圖。(攝影師:John Lambeth,Pexels提供)
美豬進口鬆綁引發國內諸多口水戰,示意圖。(攝影師:John Lambeth,Pexels提供)

明年元旦起政府宣布美豬進口鬆綁、美牛輸入放寬,總統蔡英文在記者會上特別強調,「是一個符合國家整體利益及未來戰略發展目標的決定」。由於美國肉品可能使用萊克多巴胺(俗稱瘦肉精),政府雖已訂出安全容許量,但民眾仍有諸多疑慮,我們也針對美國肉品的用藥安全、飼養流程和進口方式等疑問,一一替大家提供資訊、說個分明。

Q1:美豬含「萊克多巴胺」影響健康?

相信很多專家都拿出科學實證來告訴民眾了!萊克多巴胺自1999年被核准作為飼料添加物至今,已有21年的使用歷史,美國生產的豬肉產品,銷往全世界100多個國家,過去也不曾出現過任何因吃了餵食萊克多巴胺的動物肉品而生病,或產生任何反應的報告。

依台灣政府定訂的ADI(每日每公斤體重可接受之安全攝取量)=1微克(即百萬分之1公克或十億分之1公斤),而每公斤肉品的萊克多巴胺最大殘留容許量是10微克,若標準體重60公斤的人每天合計安全攝取量60微克,60微克除以10微克,試算出每人每日可安全食用的肉品量高達6公斤。此外,萊克多巴胺屬水溶性化合物,在體內代謝速度很快,在24小時之内便可以從人體排出85%。(資料來源:衛生福利部-開放美牛、美豬問答集 )

毒理教授招名威在臉書亦表示,一天要吃下一頭含瘦肉精美豬,才有可能發生中毒症狀。招名威也指出若以美國規定的標準來計算,1名60公斤的成年人1天要吃超過2.5公斤的美豬,才會超過萊克多巴胺的法定容許量,建議民眾不必過度恐慌。(資料來源:吃美豬憂瘦肉精殘留體內? 專家:口服40毫克、24小時就代謝

Q2:哪些國家進口美豬?美國人自己吃嗎?

在美國本土,目前超過3億人口吃美國豬肉,至今沒有任何因為萊克多巴胺而引發的任何一個發病的案例的新聞。且美國為世界最大豬肉出口國之一,墨西哥、澳洲、紐西蘭、印尼、菲律賓、馬來西亞、港澳,以及飲食習慣與台灣相近的日、韓等政府,都已經開放使用萊克多巴胺的美豬進口。(資料來源:衛生福利部-開放美牛、美豬問答集

各國飲食習慣不盡相同,對於萊克多巴胺的容許量也有所調整。(圖表資料來源:衛生福利部)
各國飲食習慣不盡相同,對於萊克多巴胺的容許量也有所調整。(圖表資料來源:衛生福利部)
  • 註1:聯合國國際食品法典委員會(Codex)於101年7月5日通過萊克多巴胺之殘留標準。

  • 註2:圖表標示「-」表示該國目前未定有該類產品之標準。

Q3:美國畜牧業為了節省成本才用藥?

各國在在維持農牧業生產平衝時,也一方面評估如何用藥,可以達到理想的效果,另一方面設定安全合理的使用標準。在安全的情況下,使用萊克多巴胺可以幫助豬農增加產量,降低產出成本,並維持合理的消費價格。

為了迎合市場喜好,生產者透過技術飼養出較以往更精瘦的豬隻,然而瘦肉比例提升,其實,絕大原因須歸功進步的飼養技術與品種改良。美國養豬場採高科技的大規模經營,使得豬隻飼養效率高、成本低,輔以加工廠設計靈活,生產者能以電腦聯網即時監控作業,業者還會針對豬隻不同性別、生長階段的營養需求,調配不同的飼料配方,最高可細分成9個階段,讓豬隻生長更健康,因而能出口物美價廉的肉品。

美國養豬場採高科技的大規模經營,飼養技術與品種改良才是瘦肉比例提升的關鍵。
美國養豬場採高科技的大規模經營,飼養技術與品種改良才是瘦肉比例提升的關鍵。

Q4:除了價格,食品衛生與安全才重要吧?

隨著資訊與科技愈來愈發達、進步,各國對食品安全與衛生的要求,也是與日俱增。以美國來說,除了屠宰場及肉品工廠強制實施危害分析重要管制點(HACCP)系統外,養豬場亦導入該系統,將衛生管理落實在產業鏈各個環節。

HACCP系統為世界公認最有效之食品安全管理系統,強調源頭管理模式,從農場至餐桌(from farm to table)所有食品之製造過程均依據HACCP制度執行的產品品質安全保證系統。1996年美國農業部食品安全與檢驗局(USDA-FSIS)頒布規定,所有家畜和家禽工廠皆須制定和實施HACCP計畫,在此嚴謹控管下,美國豬肉產品自飼養、屠宰、分切、包裝到配送,都具備最高標準的品質保證。

台灣民眾習慣上市場採購溫體豬,然而,事實上台灣的屠宰與販售過程都較先進國家落後許多。(本刊資料照)
台灣民眾習慣上市場採購溫體豬,然而,事實上台灣的屠宰與販售過程都較先進國家落後許多。(本刊資料照)

此外,我們也科普到一個鮮少被提及的知識,那就是,美國豬肉產業相當重視環境永續發展。美國豬肉工會為了回應客戶與消費者對動物人道飼養議題的關注,自2007年提出「豬肉品質保證計畫升級版(PQA Plus)」,確保維持國際最高品質與最高食品安全標準,該項計畫提供美國豬肉生產者相關飼育資訊,包含接受認證的PQA Plus顧問專業訓練並取得證書,或是針對農場動物的飼養狀況進行客觀評估,培養農場成為PQA Plus計畫中,促進豬肉品質再升級以及人道飼養計畫中的一環。

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