明太子和起司年糕黏住你的心！「木村屋」把下町文字燒搬來台灣

許世哲
·2 分鐘 (閱讀時間)
由日本老闆主理的文字燒專賣店「木村屋」，可嘗到道地的風味。
由日本老闆主理的文字燒專賣店「木村屋」，可嘗到道地的風味。

同樣是鐵板上的麵粉料理，用濃麵糊和高麗菜煎成餅的關西式「御好燒（お好み焼き）」在台灣已經頗具知名度，關東下町的代表「文字燒（もんじゃ焼き）」卻很少見。

在名古屋經營三家文字燒專賣店的「木村屋」社長木村賢二，在來台灣衝浪時愛上這裡的人情味，決定把自信的好味道搬進條通，在這除了文字燒，也能嘗到關西式御好燒和各種鐵板料理。

內裝建材也來自日本，打造下町懷舊風情。
內裝建材也來自日本，打造下町懷舊風情。
「木村屋」社長木村賢二來台親自坐鎮，確保好味道與日本同步。
「木村屋」社長木村賢二來台親自坐鎮，確保好味道與日本同步。

木村老闆說，美味的關鍵除了高湯講究，還有原裝進口的「竹筴魚乾粉（むろっこ）」，麵粉也請台灣廠商特調，味道絕對與日本同步。相較於柴魚的煙燻濃香，竹筴魚粉的氨基酸感更強，也帶來強烈的庶民風味。

  1. 「木村屋力薦文字燒」加了明太子、起司和年糕，口感Q香滿分。（450元／份）
    「木村屋力薦文字燒」加了明太子、起司和年糕，口感Q香滿分。（450元／份）
  2. 製作文字燒，要先在鐵板上炒軟高麗菜等配料。
    製作文字燒，要先在鐵板上炒軟高麗菜等配料。
  3. 將配料圍成堤防，放入整條明太子炒碎。
    將配料圍成堤防，放入整條明太子炒碎。
  4. 再倒入大量以高湯調成的稀麵漿。
    再倒入大量以高湯調成的稀麵漿。
  5. 還可依喜好加點配料，例如「模範生點心餅」增添脆感和醬油香，很有傳統駄菓子店風格。（30元／份）
    還可依喜好加點配料，例如「模範生點心餅」增添脆感和醬油香，很有傳統駄菓子店風格。（30元／份）
  6. 用小鏟子邊壓鍋巴邊吃，享受外脆內糊軟的口感對比。
    用小鏟子邊壓鍋巴邊吃，享受外脆內糊軟的口感對比。

發源自東京月島的文字燒，相傳是戰後出現的庶民零食，當年物資缺乏，小賣店會在鐵板上用稀麵糊煎成薄鍋巴讓小孩解饞，因為攪拌的過程有如寫字一樣得名。隨著時代演進，比起吃飽更像吃巧，用料花招百出，早已不如當年陽春，不變的是自己動手的樂趣，還有那股純樸的焦香味。

「綜合大阪燒」裡頭加了絞肉、烏賊、章魚、蝦子，澎湃度滿分。（350元／份）
「綜合大阪燒」裡頭加了絞肉、烏賊、章魚、蝦子，澎湃度滿分。（350元／份）
木村屋的大阪燒不加柴魚花，只有特調醬汁、青海苔和竹筴魚乾粉。
木村屋的大阪燒不加柴魚花，只有特調醬汁、青海苔和竹筴魚乾粉。
把秋葵、山藥、納豆送作堆的「黏稠三重奏」是日本客人必點的人氣王。（190元／份）
把秋葵、山藥、納豆送作堆的「黏稠三重奏」是日本客人必點的人氣王。（190元／份）
利用胡椒和海苔壓下納豆味，連不吃納豆者都會喜歡。
利用胡椒和海苔壓下納豆味，連不吃納豆者都會喜歡。

木村屋的文字燒最有趣的，就是可以自己選搭配料，大玩排列組合遊戲，連模範生點心麵都可以來參一咖。怕失敗的，店家也貼心列出建議口味，這天我選了「明太子起司」，魚卵和拉絲乳酪交織的鹹甘頗協調，麵糊裡還加了年糕，口感多了份Ｑ勁。用小鏟子使勁壓出鍋巴，又出現薄脆的層次，真是好吃新奇又好玩！

「柚子醋拌辣子宮」聽起來很驚悚，其實就是黑白切常吃的生腸，前置處理將異味洗淨，只剩脆嫩爽口。（190元／份）
「柚子醋拌辣子宮」聽起來很驚悚，其實就是黑白切常吃的生腸，前置處理將異味洗淨，只剩脆嫩爽口。（190元／份）
吃完主食還可用鐵板烤點肉，「蔥味牛舌」烤到半熟最脆甜。（300元／份）
吃完主食還可用鐵板烤點肉，「蔥味牛舌」烤到半熟最脆甜。（300元／份）
燈籠點亮木質裝潢的外觀，在夜色裡頗溫馨可愛。
燈籠點亮木質裝潢的外觀，在夜色裡頗溫馨可愛。

木村屋（台北旗艦店）

  • 地址：台北市中山區林森北路133巷27號

  • 電話：02-2511-8207

  • 營業時間：17：00～凌晨00：00，週日～23：00，週一公休。

  • 刷卡：可。收1成服務費。


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