【美豬番外篇】政治之外 你不知道的美國肉品進口？

明年元旦起政府宣布美豬進口鬆綁、美牛輸入放寬，總統蔡英文在記者會上特別強調，「是一個符合國家整體利益及未來戰略發展目標的決定」。由於美國肉品可能使用萊克多巴胺（俗稱瘦肉精），政府雖已訂出安全容許量，但民眾仍有諸多疑慮，我們也針對美國肉品的用藥安全、飼養流程和進口方式等疑問，一一替大家提供資訊、說個分明。

Q1：美豬含「萊克多巴胺」影響健康？

相信很多專家都拿出科學實證來告訴民眾了！萊克多巴胺自1999年被核准作為飼料添加物至今，已有21年的使用歷史，美國生產的豬肉產品，銷往全世界100多個國家，過去也不曾出現過任何因吃了餵食萊克多巴胺的動物肉品而生病，或產生任何反應的報告。

依台灣政府定訂的ADI（每日每公斤體重可接受之安全攝取量）=1微克（即百萬分之1公克或十億分之1公斤），而每公斤肉品的萊克多巴胺最大殘留容許量是10微克，若標準體重60公斤的人每天合計安全攝取量60微克，60微克除以10微克，試算出每人每日可安全食用的肉品量高達6公斤。此外，萊克多巴胺屬水溶性化合物，在體內代謝速度很快，在24小時之内便可以從人體排出85%。(資料來源：衛生福利部-開放美牛、美豬問答集 )

毒理教授招名威在臉書亦表示，一天要吃下一頭含瘦肉精美豬，才有可能發生中毒症狀。招名威也指出若以美國規定的標準來計算，1名60公斤的成年人1天要吃超過2.5公斤的美豬，才會超過萊克多巴胺的法定容許量，建議民眾不必過度恐慌。（資料來源：吃美豬憂瘦肉精殘留體內？ 專家：口服40毫克、24小時就代謝）

Q2：哪些國家進口美豬？美國人自己吃嗎？

在美國本土，目前超過3億人口吃美國豬肉，至今沒有任何因為萊克多巴胺而引發的任何一個發病的案例的新聞。且美國為世界最大豬肉出口國之一，墨西哥、澳洲、紐西蘭、印尼、菲律賓、馬來西亞、港澳，以及飲食習慣與台灣相近的日、韓等政府，都已經開放使用萊克多巴胺的美豬進口。（資料來源：衛生福利部-開放美牛、美豬問答集）

• 註1：聯合國國際食品法典委員會(Codex)於101年7月5日通過萊克多巴胺之殘留標準。

• 註2：圖表標示「-」表示該國目前未定有該類產品之標準。

Q3：美國畜牧業為了節省成本才用藥？

各國在在維持農牧業生產平衝時，也一方面評估如何用藥，可以達到理想的效果，另一方面設定安全合理的使用標準。在安全的情況下，使用萊克多巴胺可以幫助豬農增加產量，降低產出成本，並維持合理的消費價格。

為了迎合市場喜好，生產者透過技術飼養出較以往更精瘦的豬隻，然而瘦肉比例提升，其實，絕大原因須歸功進步的飼養技術與品種改良。美國養豬場採高科技的大規模經營，使得豬隻飼養效率高、成本低，輔以加工廠設計靈活，生產者能以電腦聯網即時監控作業，業者還會針對豬隻不同性別、生長階段的營養需求，調配不同的飼料配方，最高可細分成9個階段，讓豬隻生長更健康，因而能出口物美價廉的肉品。

Q4：除了價格，食品衛生與安全才重要吧？

隨著資訊與科技愈來愈發達、進步，各國對食品安全與衛生的要求，也是與日俱增。以美國來說，除了屠宰場及肉品工廠強制實施危害分析重要管制點（HACCP）系統外，養豬場亦導入該系統，將衛生管理落實在產業鏈各個環節。

HACCP系統為世界公認最有效之食品安全管理系統，強調源頭管理模式，從農場至餐桌（from farm to table）所有食品之製造過程均依據HACCP制度執行的產品品質安全保證系統。1996年美國農業部食品安全與檢驗局（USDA-FSIS）頒布規定，所有家畜和家禽工廠皆須制定和實施HACCP計畫，在此嚴謹控管下，美國豬肉產品自飼養、屠宰、分切、包裝到配送，都具備最高標準的品質保證。

此外，我們也科普到一個鮮少被提及的知識，那就是，美國豬肉產業相當重視環境永續發展。美國豬肉工會為了回應客戶與消費者對動物人道飼養議題的關注，自2007年提出｢豬肉品質保證計畫升級版（PQA Plus）」，確保維持國際最高品質與最高食品安全標準，該項計畫提供美國豬肉生產者相關飼育資訊，包含接受認證的PQA Plus顧問專業訓練並取得證書，或是針對農場動物的飼養狀況進行客觀評估，培養農場成為PQA Plus計畫中，促進豬肉品質再升級以及人道飼養計畫中的一環。

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