用作榻榻米的高級稻草燒鰹魚！「天晴」用宮崎縣美味直球對決

許世哲
·2 分鐘 (閱讀時間)
宮崎料理專賣店「天晴」用台灣優質海鮮做出同步日本的好味道。
宮崎料理專賣店「天晴」用台灣優質海鮮做出同步日本的好味道。

為了拉寬好球帶，台北的日式居酒屋菜單大都包山包海，很少有像專賣宮崎料理的「天晴」這樣，用單一地區孤注一擲的。除了有名的日南稻草燒，最愛外食的宮崎縣民，催生出的各種B級美食，在這也都能一次嘗到。

母公司在宮崎是有名的居酒屋連鎖店，說起來台的緣由，台北店總經理三島公紀分析：「宮崎和台灣不只氣候相近，連飲食文化都有異曲同工之妙，像是菜餚裡常見海鮮，也都喜歡甘口醬油，比起本州，味覺跟台灣似乎更接近。」

在這也能嘗到地道的宮崎燒酎。
在這也能嘗到地道的宮崎燒酎。

雖然在台名聲小，但宮崎縣在日本，是數一數二的B級美食王國，這也反映在菜單上，三島先生說：「雖然我們是鄉下，但宮崎市單位人口的餐飲店密度，放在全日本也是排前面的，挑嘴的縣民性，也催生出相當多樣的鄉土料理。」

「手作豆腐魚漿天婦羅」是飫肥地區的傳統料理，因為加入黑糖，前味帶點蛋糕般的香甜。（180元／份）
「手作豆腐魚漿天婦羅」是飫肥地區的傳統料理，因為加入黑糖，前味帶點蛋糕般的香甜。（180元／份）
「南蠻炸雞」使用日式美乃滋，酸味清爽解膩。（250元／份）
「南蠻炸雞」使用日式美乃滋，酸味清爽解膩。（250元／份）
日本人喝完酒後習慣來點主食作結，「辛麵」是宮崎縣的新興代表美食，雞湯和辣油組合頗醒酒。（230元／份）
日本人喝完酒後習慣來點主食作結，「辛麵」是宮崎縣的新興代表美食，雞湯和辣油組合頗醒酒。（230元／份）

像是印證了三島先生的話，許多料理雖是初嘗，卻有種熟悉感，例如台灣人稱為「甜不辣」的炸魚漿，原形就是來自南九州的「薩摩揚」，宮崎縣人喜歡再加入豆腐和黑糖，多了分鬆軟綿甜。

宮崎特色的「土雞炭火燒」內裡極多汁，少一分太生，多一分太熟，蘸特製的紅柚子胡椒最惹味。（280元／份）
宮崎特色的「土雞炭火燒」內裡極多汁，少一分太生，多一分太熟，蘸特製的紅柚子胡椒最惹味。（280元／份）
表皮黑漆漆可不是烤焦，而是飛揚的炭粉，宮崎人認為有益身體健康。
表皮黑漆漆可不是烤焦，而是飛揚的炭粉，宮崎人認為有益身體健康。
「肉捲飯糰」示範肉和澱粉最誘人的結合形式，是宮崎學生放學回家最愛的點心。（180元／份）
「肉捲飯糰」示範肉和澱粉最誘人的結合形式，是宮崎學生放學回家最愛的點心。（180元／份）

將唐揚雞塊浸入酸甜香料醋後搭配塔塔醬的宮崎美味「南蠻雞」，味型像是糖醋五柳，卻多分清爽；就連「辛麵」「肉捲飯糰」這類主食，都靠著清爽湯頭或濃厚醬香，虜獲我這台灣人的嘴。

「鰹魚稻草燒」搭配洋蔥、山葵、蒜粉吃，毫無紅肉魚常見的腥氣，選料確實用心。（250元／份）
「鰹魚稻草燒」搭配洋蔥、山葵、蒜粉吃，毫無紅肉魚常見的腥氣，選料確實用心。（250元／份）
用來燒鰹魚的稻草規格也不一樣，購自士林的榻榻米老店。
用來燒鰹魚的稻草規格也不一樣，購自士林的榻榻米老店。

說起宮崎縣就不得不提鰹魚。位於南部濱海的日南，鰹魚捕獲量高居日本第一，表面用稻草高溫炙香後快速冰鎮切片的「稻草燒（たたき）」是最道地的漁師料理，由於紅肉魚容易腐敗，鮮度是生命，天晴的鰹魚是每天到基隆崁仔頂和宜蘭漁港選購，吃來只甜不腥。除了用台灣食材再現家鄉美味，三島先生也常在店裡辦宮崎物產主題活動，即便不能出國，來到這兒，產地直送的活力可是一點也不打折！

天晴台灣店總經理三島公紀有如推廣家鄉美味的大使。
天晴台灣店總經理三島公紀有如推廣家鄉美味的大使。
店門口洋溢濃濃日本味。
店門口洋溢濃濃日本味。

天晴

  • 地址：台北市中山區林森北路107巷48號

  • 電話：02-2541-7771

  • 營業時間：17：00～凌晨01：00

  • 刷卡：可。收1成服務費。

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