台北「發肉燒肉餐酒」A5和牛900元有找 雞蘭佛在你面前現炸

「一皇二后飯」一皇是澳洲和牛去骨牛小排,搭配兩位皇后鮭魚卵、海膽,裝在宮廷蓋碗茶杯裡,菜名到盛盤,「人設」非常完整。(680元/份)
「一皇二后飯」一皇是澳洲和牛去骨牛小排,搭配兩位皇后鮭魚卵、海膽,裝在宮廷蓋碗茶杯裡,菜名到盛盤,「人設」非常完整。(680元/份)

來到開幕2個多月的「發肉燒肉餐酒」聚餐,不必擔心會冷場,門口有月球燈、「我說發肉你說棒」標語,拍個網美照先暖場,晚上10點前還遞上麥克風,讓客人一展歌喉,像開個人演唱會,全場放送,加上3位嗨咖老闆,氣氛絕對歡樂爆棚。

19歲一起在燒肉店打工的王家揚(John)、李震豪(阿豪)、伍驊嶸(阿肉),約好長大開燒肉店,15年後終於當上老闆,我滑餐廳的粉專,看到有一位客人很會畫重點,寫道:「來幫烤肉的都是帥哥,這樣有人會看到肉嗎?!」雖說發肉是網美店定位,但實力不容小覷。

斗大月球燈、逗趣標語是網美拍照區,先拍個10張再說。
斗大月球燈、逗趣標語是網美拍照區,先拍個10張再說。
3位帥哥老闆王家揚(左起)、李震豪、伍驊嶸19歲就認識,約定好長大開燒肉店,終於實現諾言。
3位帥哥老闆王家揚(左起)、李震豪、伍驊嶸19歲就認識,約定好長大開燒肉店,終於實現諾言。
有桌邊服務幫烤肉,不必擔心糟蹋好食材。
有桌邊服務幫烤肉,不必擔心糟蹋好食材。

在燒肉店、居酒屋餐飲業打滾10多年的阿肉擔任料理長,他堅持只用炭火和冷藏肉,肉放上預熱5分鐘的烤網,發出滋~~的長音,逼得人猛吞口水,阿肉說:「吃進嘴裡的炭香,跟瓦斯烤的就是不同。」在發肉吃日本A5和牛,不用發大財,和牛來自宮崎或山形,依油花細緻度與部位定價,油花最美的「特上」單份不超過900元。

冷藏肉品新鮮漂亮,除了「日本A5和牛」(前,880元/份)吃原味之外,其他「雞松阪」(左後,220元/份)及內臟類「牛心脆管」(右後,180元/份)、「鹽蔥牛舌」(中,280元/份)皆以獨家醬料稍微調味。
冷藏肉品新鮮漂亮,除了「日本A5和牛」(前,880元/份)吃原味之外,其他「雞松阪」(左後,220元/份)及內臟類「牛心脆管」(右後,180元/份)、「鹽蔥牛舌」(中,280元/份)皆以獨家醬料稍微調味。
一顆一口吞的「干貝漢堡」,用北海道生食級干貝夾住蟹膏、蟹肉棒,再點綴海膽(230元/份)
一顆一口吞的「干貝漢堡」,用北海道生食級干貝夾住蟹膏、蟹肉棒,再點綴海膽(230元/份)

想來點更奇巧的,John推薦「雞蘭佛」「牛心脆管」及厚切多汁的「雞松阪」,簡單調味過的雞蘭佛,先在烤盤烤熟,再丟進熱麻油鹽炸5秒鐘,瞬時嗶嗶啵啵像在跳舞,嘗來軟嫩無異味,散發麻油香, John笑說:「喜歡吃內臟、常去日本燒肉店的老饕,來這裡都超開心的。」

「雞蘭佛」先用炭火烤再放進麻油鹽略炸,視覺聽覺效果滿分。(330元/份)
「雞蘭佛」先用炭火烤再放進麻油鹽略炸,視覺聽覺效果滿分。(330元/份)

名字引人遐想的「一皇二后飯」,先別想歪,它是一款肉類搭配兩款海鮮,把「皇上」澳洲和牛去骨牛小排,兩位「皇后」鮭魚卵、海膽疊進碗裡,瞬間淹沒點綴黑松露醬的米飯,我只好先從腴香柔潤的皇上消滅起,接著再進攻海味。

一皇二后飯選用澳洲和牛去骨牛小排。
一皇二后飯選用澳洲和牛去骨牛小排。
老闆阿肉向台南知名牛肉湯請益作法,每天費時煮的鮮甜雞湯,免費,入店喝一碗好暖胃。
老闆阿肉向台南知名牛肉湯請益作法,每天費時煮的鮮甜雞湯,免費,入店喝一碗好暖胃。

阿肉隨身帶著一個小本本,叫做「發財秘笈」,醬料食譜、食材商、SOP的機密全手寫記在上頭,我跟他借來翻幾頁,阿豪笑問:「妳該不會過目不忘吧?」我搖搖頭說怎麼可能!趕緊把武功秘笈物歸原主,專心用舌頭品嘗高深內功才是要緊事。

為了不破壞老屋結構,將柱子結合挑高空間,設計成日本鳥居造型。
為了不破壞老屋結構,將柱子結合挑高空間,設計成日本鳥居造型。
「發肉燒肉餐酒」是一棟老屋建築,在台北鬧區相當醒目。
「發肉燒肉餐酒」是一棟老屋建築,在台北鬧區相當醒目。

發肉燒肉餐酒

  • 地址:台北市松山區敦化北路4巷56號

  • 電話:02-2711-3331

  • 營業時間:17:30~24:00,週六、日11:30~14:00、17:30~24:00。

  • 刷卡:可。收1成服務費。

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