台北「發肉燒肉餐酒」A5和牛900元有找 雞蘭佛在你面前現炸
來到開幕2個多月的「發肉燒肉餐酒」聚餐,不必擔心會冷場,門口有月球燈、「我說發肉你說棒」標語,拍個網美照先暖場,晚上10點前還遞上麥克風,讓客人一展歌喉,像開個人演唱會,全場放送,加上3位嗨咖老闆,氣氛絕對歡樂爆棚。
19歲一起在燒肉店打工的王家揚(John)、李震豪(阿豪)、伍驊嶸(阿肉),約好長大開燒肉店,15年後終於當上老闆,我滑餐廳的粉專,看到有一位客人很會畫重點,寫道:「來幫烤肉的都是帥哥,這樣有人會看到肉嗎?!」雖說發肉是網美店定位,但實力不容小覷。
在燒肉店、居酒屋餐飲業打滾10多年的阿肉擔任料理長,他堅持只用炭火和冷藏肉,肉放上預熱5分鐘的烤網,發出滋~~的長音,逼得人猛吞口水,阿肉說:「吃進嘴裡的炭香,跟瓦斯烤的就是不同。」在發肉吃日本A5和牛,不用發大財,和牛來自宮崎或山形,依油花細緻度與部位定價,油花最美的「特上」單份不超過900元。
想來點更奇巧的,John推薦「雞蘭佛」「牛心脆管」及厚切多汁的「雞松阪」,簡單調味過的雞蘭佛,先在烤盤烤熟,再丟進熱麻油鹽炸5秒鐘,瞬時嗶嗶啵啵像在跳舞,嘗來軟嫩無異味,散發麻油香, John笑說:「喜歡吃內臟、常去日本燒肉店的老饕,來這裡都超開心的。」
名字引人遐想的「一皇二后飯」,先別想歪,它是一款肉類搭配兩款海鮮,把「皇上」澳洲和牛去骨牛小排,兩位「皇后」鮭魚卵、海膽疊進碗裡,瞬間淹沒點綴黑松露醬的米飯,我只好先從腴香柔潤的皇上消滅起,接著再進攻海味。
阿肉隨身帶著一個小本本,叫做「發財秘笈」,醬料食譜、食材商、SOP的機密全手寫記在上頭,我跟他借來翻幾頁,阿豪笑問:「妳該不會過目不忘吧?」我搖搖頭說怎麼可能!趕緊把武功秘笈物歸原主,專心用舌頭品嘗高深內功才是要緊事。
發肉燒肉餐酒
地址:台北市松山區敦化北路4巷56號
電話:02-2711-3331
營業時間:17:30~24:00,週六、日11:30~14:00、17:30~24:00。
刷卡:可。收1成服務費。
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