《產業》搶生吐司商機 富錦樹攜武子靖創niko bakery

【時報-台北電】搶「哈日食尚」商機,崛起於台北市民生社區的富錦樹集團攜手麵包職人武子靖創「niko bakery 日香高級吐司專門店」品牌,跨足烘焙麵包市場。開在台北市四維路的首家「niko bakery 日香」將於8/28日開賣,富錦樹集團並另外推出「微笑吐司專車」在台北各商圈快閃,創餐飲行銷新模式。 崛起於日本、強調含水量佳、並標榜無添加的生吐司,近年在台灣很夯,除「SAKImoto Bakery 崎本」與「TREES BREAD」兩日系品牌來台搶市,另有「和土司」、「一覺吐司」、「平崎吐司」、「墨‧山崴」與「Bake Code 烘焙密碼」等台系品牌亦攻此市場,而全家、家樂福也都供應有生吐司,市場競爭激烈,如今富錦樹集團創「niko bakery 日香」新品牌,使得「台日系生吐司大戰」戰火更猛烈。 富錦樹集團創辦人吳羽傑表示,niko bakery日香高級吐司專門店平均每天產能約500條,共有三種不同口味,每天分五個不同時段現烤出爐,除將並採B2B模式將生吐司供應給集團旗下的餐廳與咖啡廳,並接受外部餐廳客製生產,並會以B2C模式逐步發展連鎖,至於展店目標有待首店營運一段時日後再評估。 成立次2012年的富錦樹集團經營餐飲零售、品牌代理,因旗下店舖門市多位在北市民生社區富錦街,並成功吸引外國自由行客人前往訪勝,英文名JAY的創辦人吳羽傑被稱為「富錦JAY」。 採多角化經營的富錦樹集團全盛時期旗下共有25家店舖門市,成功開出餐廳、咖啡館、花店、冰店、傢俱店、選品店,年營收超過1.3億。但因擴張太快、加上人力不足,一度面臨經營危機,後經重整並找到投資股東才恢復元氣。 2017年決定聚焦餐飲零售市場,旗下現有「富錦樹咖啡」、「富錦樹台菜香檳」、「富錦樹355選物店」、「FREITAG瑞士環保包」等;2019年9月「富錦樹台菜香檳」並跨足海外在日本開出首家海外店(日本橋店),如今再跨足麵包烘焙市場開「niko bakery 日香」吐司專賣店」,續航力如何值得關注。(新聞來源:工商時報─記者姚舜/台北報導)