米芝蓮星級餐廳Amelia，讓你體驗在香港臨海用餐的魅力

Cherry Lai

2020年2月17日下午10:14·3 分鐘 (閱讀時間)

坐落於西班牙聖賽巴斯坦的米芝連星級歐洲餐廳Amelia由名廚Paulo Airaudo主理，她跟香港全新開幕的同名酒店雖然相隔六千多里，但卻有著同一個共通點：兩者也坐擁兩城最壯麗的海景。

Slinc Design室內設計師Madeleine Ashwin表示：「Amelia原址位於岸邊，就香港而言，靠岸大概都是優越地段。」她跟公司創辦人Sue Loughry與建築和設計時務所Mitchel Squires & Associates的Mitchel Squires團隊緊密合作，構思這令人引頸期盼的亞洲新址。新餐廳落戶於海港城購物中心的邊上，偌大的海旁空間能容納130個座位，被最具標誌性的維多利亞港環繞，距離尖沙咀天星碼頭只數步之遙。

設計師從維港和大廚Airaudo愛互動的個性中攝取靈感(Mitchel指大廚對食物充滿熱情，總喜歡走出廚房跟客人聊天)，以極開放、流動而引人的變化重新想像Amelia原店只能坐20人的親密感覺，還有實而不華的建材。寬闊的落地玻璃門把室外空間引入用餐區，中間放了一張大型核桃木餐桌、酒箱、餐館椅子、大量綠色植物和酒吧；空間正中央放了最先進的開放式廚房，向外正對著藝術家Elsa Jean de Dieu的亞麻布畫作，畫板可作圍板轉動，適時間隔出半私人空間。這些特徵消除了室內外空間的阻隔，營造出既可自然流動又具彈性、予人Madeleine表示的「友善親切氣氛」。

空間另一端的玲瓏外牆由曲折的赤陶土鏤空磚砌成，預示了內藏的奢華物料。Mitchel表示：「我們希望把餐牌中的歐洲意大利元素帶進赤陶土漂亮的色彩中，創造一間全新Amelia。」精心設計的細節，如柔和的建築特色：圓拱、凹凸不平的水泥牆、天然木色的木製傢具、平面設計和水磨石地板—啟發了Else手繪，放於正中心的塑膠彩錦鯉魚，高懸於天花之上—把空間轉換成當代而愜意的社交好去處。