過年聚餐也不怕胖！營養師教你吃飯先做「這件事」

就快要過年了，餐桌上少不了大魚大肉，國健署就統計，居然有高達四成民眾，過完年回來就會胖至少1.7公斤。營養師教你掌握替代餐作法，讓你過年不只能吃的好，過完年也不用為體重煩惱！

熱呼呼佛跳牆，滿滿豬腳，裡面還有栗子跟芋頭，但一鍋佛跳牆熱量不低，起碼破2千卡。芋泥加入油跟麵粉，過年必吃芋泥甜點，澱粉加糖一整碗6人份，熱量也要1400卡。

不少年菜都又油又甜，營養師教撇步，圍爐菜端上桌先做這件事。

圍爐必吃火鍋先加入滿滿青菜，另外如果是加熱年菜，建議可以先撈起上面的油，怎麼吃這麼講究？因為統計國人過完年，平均都會發胖1.7公斤。

營養師楊哲雄表示：「根據調查指出，其實大約有4成民眾，過完年以後體重會增加1.7公斤，主要原因就是我們過年期間吃的東西比較多。」

一周胖兩斤真的太驚人，除了降低熱量，取代飲食也是重點，像是傳統米糕，建議用南瓜、藜麥做成的五穀雜糧飯替代，熱量能從562卡，降到140卡；另外芋泥甜點用水果優格取代，卡路里也從223降到90卡。

楊哲雄指出：「現在可能是聚餐，很多的聚餐。飲食上的小技巧，第一個就是吃食物的比例跟順序，我們會比較建議，一開始可以先喝一點湯，或者吃一點蔬菜。如果是桌菜形式的話，先夾一點蔬菜來配，因為蔬菜本身可以提高飽足感，一開始用蔬菜墊胃，就不會吃過量。」

不只過年，最近尾牙季聚餐活動越來越多，營養師也提醒，先從吃蔬菜增加飽足感，千萬不要從尾牙一路大魚大肉到過年，掌握份量變多，熱量變少飲食原則，過完年回來才不會為了體重煩惱

（民視新聞／林姍亭、郭南宏 台北報導）

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