文／台灣好食材謝佩耘；圖／李玉玓
漬南瓜口感清脆，使用蜂蜜和檸檬來醃漬，不論是顏色、香氣和風味都讓人開胃的涼拌小菜，作法其實很簡單，家裡太多的南瓜吃不完，可以嘗試新吃法，快來動手試看看吧！
《材料》
南瓜 400g
蜂蜜 8大匙
水 4大匙
檸檬汁 4顆
《作法》
1.南瓜切塊後削薄片，鹽巴4匙加入攪拌均勻
2.靜置2小時讓南瓜出水，用白開水徹底沖洗掉鹽水(約搓洗3次)
3.南瓜瀝乾後用紙巾將水吸乾
4.將蜂蜜8大匙、水4大匙，攪拌至溶解，檸檬汁4顆加入拌勻
5.南瓜片裝入玻璃罐，倒入蜂蜜檸檬汁，需蓋過南瓜片，冰箱冷藏醃漬24小時
《蜂蜜檸檬汁比例》
蜂蜜：檸檬：水＝2：2：1
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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