梅子季來囉!自己釀梅醋,滿溢梅香的酸V好滋味!
文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓
手作梅醋越陳越香,釀漬時間越久,也別有風味,加蜂蜜泡茶飲用,滿溢梅香,酸V好滋味!自己釀梅醋,更安心天然,還可以體驗手作樂趣,超級療癒!
《材料》
梅子 1kg(1.6台斤)
玻璃罐 3L
麥芽糖 500g
高粱醋 1000ml
《作法》
1.挑除受損、蟲咬的梅子,洗淨並去除蒂頭
2.陰乾2小時,讓梅子表面完全乾燥無水氣
3.酒精消毒雙手及玻璃容器
4.用牙籤在梅子表面戳約20個洞
5.梅子放入玻璃容器中,倒入麥芽糖500g
7.倒入高粱醋1000ml,需蓋過梅子
8.酒精消毒瓶口和瓶身,封蓋放置陰涼處
《TIPS》
用牙籤挑除蒂頭可去苦澀味
《梅子挑選》
青梅:口感清新
黃熟梅:梅香四溢
《梅醋比例》
醋:梅子:糖=1:1:0.5
《梅醋釀造時間》
浸泡3個月後即可開封,釀造越久風味更佳
【本文原始出處來自 《 台灣好食材 》 】