一鍋吃到全方位營養?醫師:這樣吃鍋等於和減肥絕緣


【郭育祥醫師】

減肥的時候能吃火鍋嗎?關鍵在掌握飲食順序

在減肥門診中常被問到:「醫師我想要吃火鍋、我想要吃麻油雞、我想要吃薑母鴨、我想要吃羊肉爐…那要怎麼吃才能夠不變胖呢?」

台灣人愛吃火鍋是出了名的,總覺得火鍋是很健康的選擇!的確,一份鍋物裡面,食材樣式豐富,有肉有菜也有澱粉類,營養相當全方位,可以依照個人喜好和需求進行比例調整。獨享很適合,多人同樂也很方便,既可以一同用餐,又不必相互遷就對方的飲食喜好,避免「這個我不喜歡吃」、「這個我想多吃點」的困擾,皆大歡喜。

但吃火鍋要是吃錯了,變胖的速度也是很驚人的唷!希望滿足口腹之慾又不想要脂肪上身,正確的內容選擇和飲食順序便很重要!

★ 選對湯頭 只要好滋味不要滿鍋油

大啖火鍋不變胖的第一關鍵是清湯頭。雖然麻辣鍋聽來過癮,但吃麻辣鍋不管搭配什麼食材都等於在涮油,縱然減肥中不能完全無油,但過多身體用不上的脂肪就是負擔,會給消化器官帶來麻煩,想不胖也難。

★ 青菜、菇類打頭陣

選對湯頭後,第一輪請先吃菜。把所有的菜類菇類送入湯鍋,如同水煮般。可以吃到新鮮食材的原味又不怕胖,也可以讓清湯頭的滋味更豐富。

第二輪開始請讓蛋白質們下鍋,魚蝦蟹貝或雞牛羊豬都可以吃,沒有特殊限制。

唯獨一點要注意!涮了肉以後,湯頭開始越來越油,建議就別再涮菜了!否則那些菜葉就相當於「吸油面紙」,吃下去基本上這餐就跟「健康」、「減肥」無緣了!

減肥一樣能大啖火鍋!下一頁醫師再教你避開2大爆肥地雷


★ 搭配白飯 健康又有飽足感

當然如果進食中,能夠配個白飯會更好!用這樣的方式吃火鍋,想變胖都不容易,大可快樂地享受熱呼呼的鍋物!至於麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等各種冬季進補的常見選項,減肥時期一樣都可以吃,但建議僅挑主角「雞、鴨、羊」等肉類,搭配白飯吃。

盡可能不要透過冬粉、米線之類的精緻澱粉來取代白飯。還有米血、鴨血,或其他再製的加工火鍋料…這些食品都會害我們胖!

一定有人會問,那湯可以喝嗎?身為減肥門診的專業醫師,真心建議不要!雖然很多人會說:「那可全是精華!」沒錯!但也全是油!

為了能健康的增肌減脂,以上原則希望大家能遵守。如此一來,份量上能獲得飽足感,口味上能起解饞作用,實質上又能進補又能瘦身。已是非常幸福的減肥法了,您說對嗎?

作者介紹:郭育祥醫師,現職:郭育祥診所院長、中華民國自律神經失調症協會理事長。專業經歷:歐洲神經醫學會會員、國際AAPB心理生理及生理回饋協會會員、美國A4M抗老化醫學會會員、美國肥胖醫學會TOS會員、前嘉義基督教醫院主治醫師、中華民國精神科專科醫師。專長:自律神經失調症、肥胖症。 郭育祥醫師粉絲專頁郭育祥診所官方網站


原文引自:吃冬粉不如吃白飯!醫師揭冬日陷阱:選錯像給消化器官倒油

延伸閱讀:


>>立即加入早安健康LINE好友,週週抽​【健康好禮一份​!】