風格調酒4／福來許餐茶酒館 琴酒專門吧

洪釧瑜、高靜玉
·2 分鐘 (閱讀時間)
「拉莫茲琴費茲」的奶泡可是整杯的精華，千萬別浪費了！（四○○元）（圖／于魯光攝）
「拉莫茲琴費茲」的奶泡可是整杯的精華，千萬別浪費了！（四○○元）（圖／于魯光攝）

發跡自台北市大稻埕、致力推廣台灣飲食文化的「福來許」，去年在信義遠百A13開設了「福來許餐茶酒館」，結合「珈琲館」、私廚「福匯所」、與琴酒吧「發琴吧」3種不同的餐飲內容與服務，讓客人從早到晚都能在同一個空間裡享受福來許精采的餐、茶、酒。

口感濃厚帶有果泥，加上玫瑰花香與水果的酸甜滋味，讓「三葉草俱樂部」極受女性客人喜愛。（400元）（圖／于魯光攝）
口感濃厚帶有果泥，加上玫瑰花香與水果的酸甜滋味，讓「三葉草俱樂部」極受女性客人喜愛。（400元）（圖／于魯光攝）

店內走專業琴酒吧的路線，並以中藥櫃打造西式酒櫃，瀰漫濃濃中式風情。主打以琴酒為基底的調酒，但製作時會加入白蘭地、威士忌等調酒常使用的基酒，「讓客人透過熟悉的風味接觸琴酒，進而喜愛琴酒、想了解琴酒。」首席調酒師Perry說。

「Nordés Gin Tonic」用帶莓果香氣的西班牙「諾蒂絲琴酒」為基酒，加入柑橘口味的通寧水，果香清新。（400元）（圖／于魯光攝）
「Nordés Gin Tonic」用帶莓果香氣的西班牙「諾蒂絲琴酒」為基酒，加入柑橘口味的通寧水，果香清新。（400元）（圖／于魯光攝）

難度很高的「拉莫茲琴費茲」，以「海曼老湯姆琴酒」為底，加入牛奶、橙花水、蛋白等製作，喝起來酸酸甜甜，宛如橙花口味的優酪乳，十分好入口；調製時需輔以特殊手法，讓表層奶泡隨著酒液的注入，像舒芙蕾般緩緩膨起，甚至超過杯面，超炫的視覺效果，讓它晉身人氣排行榜。

結合鹹水雞與加熱滷味的「鹽水風滷味拼盤」，用以杜松子製作的椒鹽與花椒油調味，香麻誘人。（三五○元）（圖／于魯光攝）
結合鹹水雞與加熱滷味的「鹽水風滷味拼盤」，用以杜松子製作的椒鹽與花椒油調味，香麻誘人。（三五○元）（圖／于魯光攝）

福來許餐茶酒館

電話：（02）8786-4555

地址：台北市信義區松仁路58號14樓1406櫃（信義遠百A13）

「福來許餐茶酒館」以紅磚、竹籠燈、窗櫺、古早海報等元素，營造濃厚的中式風情。（圖／于魯光攝）
「福來許餐茶酒館」以紅磚、竹籠燈、窗櫺、古早海報等元素，營造濃厚的中式風情。（圖／于魯光攝）

（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）

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