泰美味5／帕泰Padthai 曼谷街頭啖小吃

泰國街頭的繽紛用色，往往能呈現當地人特有的活力，今年五月的高雄，也多了一間以曼谷常見的藍色系打造的泰式小館「帕泰Padthai」，那片「曼谷藍」是店家經過一遍遍試色後手刷而成，輔以騎樓下擺起的幾張小桌、店面半開的木門、從泰語「炒河粉」衍生靈感的店名、與泰語寫就的招牌，都讓人分秒有穿梭當地的錯覺。

一頭埋入泰菜資歷十多年的料理人章元淇，想讓總被當作配角的炒河粉搖身一變成為主角，以此概念設計的菜單，主打各種平價的泰式主食。炒河粉其靈魂所在的醬汁，加入椰糖、魚露、蝦膏等6、7種配料調配，並特選能吸附醬汁的河粉，盡力呈現料理人記憶中的味道。「我們不敢說標榜正宗，但至少做到形色接近、盡量保留原本的元素，並微調成讓台灣人能夠接受的風味。」章元淇如此說。

其他人氣菜色還包括著重椰漿與奶水比例、避免過於膩口的「紅咖哩雞肉飯」，以大火快炒、鑊氣十足的「無番茄打拋豬肉飯」，而台灣人愛喝的「泰式奶茶」則讓客人自己動手調製，樂趣更多。

帕泰Padthai

地址：高雄市前金區成功一路333號

電話：（07）221-0662

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