不只是餐廳5／稻米工作室 品黑色電光

洪釧瑜
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結合社區生產的稻米與梅子醬的「梅子米蛋糕」，口感扎實、滋味微酸。（35元／單片，需預約）（圖／于魯光攝）
結合社區生產的稻米與梅子醬的「梅子米蛋糕」，口感扎實、滋味微酸。（35元／單片，需預約）（圖／于魯光攝）

位於台東縣關山鎮電光里的「日出禾作」，是一間隱藏版的複合式餐廳。阿美族老闆黃瀚，帶著一身所學回到家鄉，投入有機稻米生產之餘，還開設私宅咖啡吧，閒暇時還會帶客人逛社區，十足斜槓。

手沖的「電光咖啡」，走的是清爽順口的大眾化路線。（130元／杯）（圖／于魯光攝）
手沖的「電光咖啡」，走的是清爽順口的大眾化路線。（130元／杯）（圖／于魯光攝）

黃瀚選用當地生產、帶些堅果調性、古早味紅茶與琵琶香甜味的「電光咖啡」，透過手網的烘焙方式，保留些微苦澀感去平衡，並凸顯酸甜風味，展現發酵水果茶般的調性。

「炙燒Silaw飯糰」的煙燻鮭魚，有Blue Cheese風味，炙燒的日曬米則呈現類似爆米花的香氣。（60元／份，需預約）（圖／于魯光攝）
「炙燒Silaw飯糰」的煙燻鮭魚，有Blue Cheese風味，炙燒的日曬米則呈現類似爆米花的香氣。（60元／份，需預約）（圖／于魯光攝）

另外，黃瀚也將自己栽種的日曬米，結合阿美族的飲食文化，在店內呈現「炙燒Silaw飯糰」與「美式烤麻糬」。「Silaw」指的是阿美族的傳統醃肉，放在用自家生產的日曬米製成的壓壽司上炙燒，嘗來米粒飽滿、煙燻與炙燒香氣誘人；麻糬則是阿美族人婚喪喜慶的必備餐點，除了原味，還能搭配Silaw、社區自製的梅子或辣醬等在地好味一同品嘗，極具特色。

「手札包」的精緻文創包裝，增添電光米的質感。（220元／1.5公斤）（圖／于魯光攝）
「手札包」的精緻文創包裝，增添電光米的質感。（220元／1.5公斤）（圖／于魯光攝）

DATA：

店名：日出禾作

電話：0934-254-225

地址：台東縣關山鎮電光里2鄰中興25之1號

手作感十足的「日出禾作」，是稻米工作室，也是私宅咖啡吧。
手作感十足的「日出禾作」，是稻米工作室，也是私宅咖啡吧。

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