縱享歐洲美食⽂化 名廚簡天才完美演繹法國頂級食材

匯流新聞網記者胡照鑫／台北報導

提起法國，除了是浪漫和藝術的代名詞，更是許多美食吃美酒愛好者的天堂，法國奶油和葡萄酒對大家來說絕不陌生，法國⽣蠔也擁有許多支持者，但是你聽過夏布利AOP葡萄酒、⾺雷恩·歐雷宏IGP⽣蠔或者夏朗德·普瓦圖AOP奶油嗎︖

其實，夏朗德·普瓦圖AOP奶油來⾃法國跨越陸地與海洋的夏朗德·普瓦圖⼤區，強調100%當地⽣產⽽且零添加，對乳源選⽤和製作極為嚴苛和講究，呈現獨⼀無⼆的風味；⾺雷恩·歐雷宏IGP⽣蠔則是產⾃法國⼤西洋岸邊的濱海夏朗德省，屬於拉羅謝爾和波爾多之間的盆地。

⾺雷恩·歐雷宏當地⼈最初因為採鹽需求⽽挖掘淺⽔池塘，現在被⽤來養殖⽣蠔，這些⼈⼯挖掘的池塘，伴隨潮汐週期給⽔，讓⽣蠔帶有青草⾹、堅果⾹的獨特滋味，同時呈現爽脆口感及礦物質感。

至於被譽為布根地產區的「⿈⾦⼤⾨」的夏布利，當地獨有風⼟條件，讓夏布利AOP葡萄酒保留細膩口感、勻稱風姿和迷⼈酸味。不同法定產區分級與夏布利葡萄酒的個性，提供極為豐富的餐酒搭配性。

由歐盟⽀持的「縱享歐洲美食⽂化」活動，選定台北市知名法式餐廳Galerie Bistro，邀請法餐名廚、THOMAS CHIEN Restaurant 以及LA ONE品牌創辦⼈暨廚藝總簡天才，選⽤夏布利AOP葡萄酒、⾺雷恩·歐雷宏IGP⽣蠔或者夏朗德·普瓦圖AOP奶油這三樣頂級法國食材，呈現味蕾全新體驗，味覺碰撞宛如餐盤中的經典「三劍客」。

簡天才製作經典的法式料理「酸⾖檸檬奶油⽣蠔」，將⾼品質的法國⽣蠔淋上菠菜奶油醬汁，再把酸⾖、檸檬、麵包、⽕腿放於⽣蠔表⾯，最後以海蘆筍畫龍點睛，三種來⾃法定產區的主要食材完美組合，以最和諧的⽅式滿足美食愛好者味蕾。

為期三年的「縱享歐洲美食⽂化」推廣活動，推動法國頂級美食美酒至全球消費市場，這次透過名廚展演夏布利AOP葡萄酒、⾺雷恩·歐雷宏IGP⽣蠔、夏朗德·普瓦圖AOP奶油，將奶油的醇厚風味，搭配鮮味⼗⾜的⽣蠔，佐餐以清爽的夏布利葡萄酒，送上一場迷人的提升味覺饗宴。

（飲酒過量，有害健康。喝酒後禁止酒駕。）

新聞照來源：SOPEXA資料照

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