人潮回流 餐飲業先補現場再徵後勤

連日零確診讓餐飲、飯店人潮回流，現場人力開始拉緊報，業者表示，除了減少正職人員的放假天數，先前「沒班排」的兼職人員與建教生則優先回流，至於大規模徵才「還是會比較謹慎」，先補現場、再徵後勤。

國內5大上市櫃連鎖餐飲王品、瓦城、豆府、乾杯、漢來美食，共有逾500間餐廳，從五一連假開始就感受人潮回流，母親節更是一位難求，悶壞了的民眾更是「報復性消費」，甚至超前部署，店內重回客滿榮景。

業者指出，連鎖餐飲比較彈性，先前降低工時的正職，會先回到正常班，因為沒班放假去了的兼職人員與建教生則陸續「召回」，盤點後人力若是不足，才會再徵人，不過考量疫情還沒完全結束，會以時薪為主。

餐飲龍頭王品除補時薪人員，也按照原訂計畫補充儲備幹部，以應屆畢業1年以內的社會新鮮人為主，但最好有1年以上的餐飲業經驗，正兼職皆可，錄取後經1年培訓，通過者即可晉升店主管，整體月薪上看45,000元。

飯店方面，因邊境管制持續，都會型飯店缺國外客源，平均住房率僅2成，不過館內餐飲復甦，平日約6、7成滿，假日甚至客滿，現場人力出現缺口，但因可調用宴會廳、客房服務等人力應急。

風景區就兩樣情，幾個指標性飯店像是日月潭雲品、太魯閣晶英、花蓮瑞穗天合、墾丁凱撒、華泰瑞苑、知本老爺、大溪威斯汀等，端午連假都滿房，許多民眾更「超前部署」，提前訂到7、8月，深怕暑假被漲價。

飯店業者表示，若恢復到疫前榮景，現有人力肯定忙不過來，徵人還是得徵，不過會依輕重緩急找人，原則是「先現場、再後勤」，把餐廳與房務人員補足後，待疫情更緩和，再補後勤人員，不會一次補到滿。

飯店業者分析，都會區、風景區的飯店客流復甦狀況不一，徵才態度也會不同，但「一定都會比較謹慎」，畢竟疫情還沒過，也要為病毒冬季重返的可能性保留空間，不過這波餐飲失業的人不少，人力應該不難補。