門諾營養師特餐 教你防疫也要吃得健康

防疫期間不只是要搶口罩、搶酒精,運動、充足睡眠、均衡飲食更重要。花蓮門諾醫院的營養師就特別製作只有690大卡的「營養師特餐」,與民眾分享。想要學習的民眾,還有製作影片分享(梁國榮報導)

營養師陳淑珠表示,「營養師特餐」不僅強調高纖低脂吃出原味,還能增強免疫力,運用隨手可得的在地食材,搭配蒸、滷、拌等輕烹調料理方式,減少油炸等過多的油脂攝取,讓民眾在家也能安心吃。

陳淑珠說,根據衛服部的健康飲食建議,每人每天的蔬菜攝取量至少300公克,相當於一碗半的量,因此這份營養師特餐選用多種色彩的蔬菜進行料理,不僅可以攝取多樣化的營養素,一餐的蔬菜量就超過150公克,再搭配優質蛋白質滷鵪鶉蛋、雞胸肉以及豆製品的料理,不僅具有飽足感,高纖低脂更健康。值得一提的是,為了增強免疫力,營養師選用在地生產且具有抗氧化和抗發炎功效的薑黃煮成薑黃飯,再搭配富含花青素及抗老化的紫米飯,廣受好評。

營養師特餐包括有「香菇鑲肉」、「滷鵪鶉蛋」、「七味粉青花椰菜」、「鮮蔬豆包」「西芹雞柳」、以及「薑黃紫米小熊飯」,總共690大卡,雖然製作簡單卻是營養滿分,非常適合在家動手做。門諾營養科團隊也特別錄製教學小短片,希望大家在防疫時期都能夠聰明吃、更健康。

門諾健康HD影片(https://www.youtube.com/watch?v=NC3uFkQjiRo)