彰化秀傳醫院愛的料理戰 陪癌友戰勝病魔

不少癌症患者接受治療時常食不下嚥，彰化秀傳癌醫中心特別舉辦「廚藝料理戰」，參加者可透過競賽與營養衛教講座，推展正確癌症食療知識，讓癌症病友與照顧者，選擇均衡飲食，才能恢復元氣、備足體力，戰勝病魔，恢復健康。（李河錫報導）

癌症依然是威脅國人致命的殺手，不少癌症病患接受放射或化療過程中，常因產生副作用、味覺改變，導致食不下嚥，造成營養不足體重下降等問題。根據醫學研究，放射治療中，如體重下降超過5%，五年癌症存活率就可能減少一成。

彰化秀傳醫院癌醫中心副院長劉育昌表示，經歐洲臨床營養及代謝學會建議，癌症病友每日必須依照體重，每公斤得攝取25到30大卡飲食，其中蛋白質至少需有1.5公克，也需要攝取Omega 3脂肪酸、維他命與微量元素，才能在接受治療的漫漫長路上，隨時備足體力，戰勝病魔，早日恢復健康。

營養師楊閔瑜表示，癌症病患經常不知如何選擇適合自己的飲食，因此在「廚藝料理戰」中設計三套「愛(癌)的料理」，讓參賽者PK，教導癌友和照顧者，春節期間可以在家中做出一桌美味又健康的養生年菜慰勉自己。

推薦年菜包括鮭魚煎佐蒜香番茄、紅藜奶香燉菜、味增秋葵，鮮蝦日式蒸蛋、檸香鯛魚、醬燒雙蘿蔔，素食餐則有香煎蛋香櫛瓜、金沙南瓜盅、枸杞川七。有興趣的民眾可以上秀傳醫療體系和彰化秀傳的臉書粉絲頁查詢食譜。（攝影：李河錫）