Yahoo奇摩新聞 我現時自己學炒飯
英國BBC Good Food教雞蛋炒飯的視頻看得人步步驚心，自問不是廚神，但在大學期間要省吃儉用，就是靠炒飯來慰藉肌餓的脾胃，所以對這道菜還是有點小心得。也是炒飯這一道菜，打開我和來自各地的室友的話匣子，互相交流本土的炒飯食譜。以下是本人集合的3大超簡易炒飯，大熱天時不想待在廚房，就來煮道快速又美味的料理。
百搭材料炒飯，都是簡易入門版，但應該正宗過BBC！
隔夜飯定新鮮飯？
在介紹食譜之前，先來討論炒飯最重要的材料 — 白飯。以我的經驗，隔夜飯最好炒，在鑊中加熱很容易就能炒成粒粒分明的乾身炒飯。一位日本朋友卻說，新鮮煲起的白飯炒出來最好吃，每個地方的飲食文化不同，而每個人的偏好也各有千秋，你也不妨找出自己喜愛的口感，做出完美的炒飯。
港式西炒飯
材料：
白飯 1碗
紅蘿蔔 10g
青豆 10g
番茄醬 1大匙
雞蛋 2個
步驟：
先把紅蘿蔔切粒，雞蛋打好成蛋液。
平底鍋加熱放油，放入蛋液，待蛋液開始凝固時翻炒成蛋碎。取出放在一旁備用。
再在平底鍋加入少許油，把紅蘿蔔和青豆放入翻炒至軟身，加入少許鹽調味。
放入白飯，待白飯炒開後加入預先炒好的碎蛋，炒勻。
放入番茄醬，拌勻後即可出鍋。
韓式泡菜吞拿魚炒飯
材料：
白飯 1碗
雞蛋 2個
罐頭吞拿魚 1小罐
韓式泡菜 60g
先打開罐頭吞拿魚，倒去液體。
平底鍋加熱放油，放入蛋液，待蛋液表面凝固後加入白飯炒至蛋和飯都平均散開。
加入吞拿魚和泡菜，炒勻。
出鍋後可在炒飯灑上芝麻粒作點綴。
日式咖哩炒飯
材料：
白飯 1碗
洋蔥 ¼ 個
蒜頭 1-2顆
紅蘿蔔 10g
雞蛋 2個
咖喱粉 1 ½ 茶匙
鹽及黑胡椒 適量
步驟：
將洋蔥、蒜頭及紅蘿蔔切碎，雞蛋打成蛋液，放一旁備用。
熱鍋下油，倒入蛋液，待蛋液開始凝固時炒成蛋粒。取出備用。
在平底鍋下油，放入蒜頭，再開火炒香。
放入紅蘿蔔及洋蔥，炒至洋蔥變成透明。加入鹽及黑胡椒調味。
放入白飯，平均炒開。
加入咖喱粉，炒勻至香味散出（喜歡有點甜味的話可以加入少許番茄醬，嗜辣的話也可以加入辣椒粉）。
完成上盤。
撰文：Victoria
圖：Shokugeki no Soma (食戟之靈)，網上圖片
