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肉控看過來！2020台中米其林指南一星推薦～俺達の肉屋，日本和牛燒肉專賣店
俺達の肉屋在日文中是指「我們的肉屋」之意。 俺達の肉屋最大的特色就是從日本鹿兒島、岐阜飛驒、仙台、神戶等產地，一頭買入日本和牛、全牛手工分切、專人桌邊幫烤，可是台中高檔燒肉店之一。喜歡吃日本燒肉的人，不用飛日本，來台中公益路的俺達の肉屋也有像是在日本享受和牛燒肉的氣氛喔~貼心提醒，座位不多，建議事先預定，不然一位難求! 不過現在得米其林之後更難訂位了~
台中燒肉、火鍋很有名，外地人來台中幾乎會把這兩種美食納入行程中。台中燒肉餐廳中，像是屋馬燒肉、茶六燒肉、一頭牛是遊客口袋名單，喜歡吃高檔的日本和牛燒肉的話，像是旭亭燒肉、締藏燒肉、大股熟成、俺達の肉屋、KODO燒肉、脂板前 炭火燒肉知名度都很高。
俺達の肉屋環境
俺達の肉屋在門口就直接標示日本和牛一頭買入，這也是它與其他燒肉店最大的不同之處，一定是日本來的和牛、也一定要整頭買入，買進來之後會再對各種部位做很細的分切、油花精修，最後才會呈上餐桌。而燒肉本氣雖然是他們的姊妹店，但是販售的肉品是以美國牛、澳洲牛、牛內臟為主，所以想吃日本和牛，一定要到俺達の肉屋
俺達の肉屋 店門口透明冷凍櫥櫃中擺放著日本和牛，雖然是冷凍狀態，光看那油花的分部感覺就很讚! 趁著在外面候位的時候，我們倆就開始對著這些肉流口水了~嘿嘿~~(眼睛閃亮亮)
因為剛公布完2020年米其林名單，所以門口擺放許多道賀的花籃，而且很多人來現場詢問，可惜這幾天都已客滿滿，他們只好落寞離開~
幸好妮妮布魯在公布獎項前一周已經事先預約，不然現在想吃不知道要等多久哩~是不是很有先見之明阿~哈
店內前半段的用餐空間，因為一旁式料理台，所以只有一邊能擺座位
櫃台邊就看到剛熱騰騰出爐的米其林獎牌和米其林一星的logo，而且俺達の肉屋 不只獲得2020台中米其林指南一星推薦，主廚鍾佳憲更獲得全球首頒的年輕主廚大獎，雖然不認識店家，我們也很替他們高興~真的是厲害!
後面也是客滿狀態，整體感覺相對擁擠一些，不過氣氛相當熱鬧，員工熟練的穿梭在各桌與走道間，幫大家燒烤桌邊服務。
俺達の肉屋 菜單價位
因為一頭牛買入的關係，所以有些部位賣完就沒了，肉品部分以每天寫的小黑板為主
妮妮布魯一入座就有店員貼心送上熱毛巾，妮妮還特地轉頭一看角落，原來毛巾都有放在高溫箱裡面滅菌，可以安心使用。
桌上固定擺放三種沾醬，中間是海鹽、一邊是燒肉醬、一邊是蘿蔔泥加日本醬油，店員會在幫烤肉品時建議沾哪種醬最適合，妮妮只有沾了些許海鹽讓牛肉甜味更突出之外，其他的基本上是都沒有用到就很美味了~但在日本燒肉醬也是各店的特色之一，喜歡重口味的人倒是可以多嘗試。
經典角嗨 $130
自從在和道屋喝過紫蘇梅角嗨之後，妮妮每次到燒肉店就喜歡點角嗨~不過俺達的濃度調配的比較淡一些，對平常有在喝的人會比較沒感覺。
惠比壽黑生啤酒 $180
惠比壽啤酒現在算是滿常見的，但是惠比壽的生黑啤一開始只在老乾杯獨賣，普通店家比較少，既然看到了當然就選它，喝起來炭焙麥芽香氣味道醇厚尾韻帶點甘甜，也是滿有特色的!
【未成年不可喝酒、喝酒不開車】
店員看到我們在拍照，居然很會配合耶~不只會讓我們先拍完照再開始烤，還說:來~拿著酒杯更有FU~
我想，這自來熟又不會讓人尷尬的熱情，就是俺達讓人在用餐過程中總是感覺到愉悅的重點。
俺達の肉屋 肉品
盛合類的肉品會總共有五款，其中一個是鑽石級肉品，但是因為一頭牛的部位賣完就會沒有，所以細部的部位都是看當日狀況調整。
會長盛合$7960：四人份800g
社長盛合$5970：六人份600g
社長盛合$3980：兩人份400g
我們本來想說肉量好像不是很多，那就選個社長盛合，再單點兩款肉品，好險我們在詢問肉品部位的時候，店員有告知我們一份盛合的肉量應該就夠2個人吃了，建議我們點其他配料會比較均衡一些~果真，吃到最後，這樣的肉量兩個人剛剛好，若是照我們原本所想的點，就真的又會吃太多肉了。
社長盛合第一盤先放三款肉，神戶牛內腿肉、肋眼上蓋、板腱肉
店員會先從脂肪比較少的開始烤，所以就由這大大片的內腿肉開始~可以明顯看得出來瘦肉部位比起另外兩款多
在鐵盤上有抹油，肉片上也會淋上一些油，再加上店員熟練的烤肉技巧，肉片在鐵盤上來回滑個幾次就好了
這一款的內腿肉建議我們沾點海鹽，吃起來會更甜~果真~~好好吃阿!!第一片就收服我們了
第二個上場的是肋眼上蓋，這時候店員還順便幫我們介紹了肋眼肉中更細部的名稱，讓我們對鉛筆肉很有興趣~~下次來再來單點看看!!
滋滋作響的鐵盤與冒煙肉片，讓人看了直流口水阿~
肋眼上蓋肉質很嫩~均勻分布的油花在口中爆開，好吃!
俺達的肉雖然都是原味肉沒醃製，不過上桌時還是會灑點調味和一些油
板腱肉厚一點，比較需要一些時間烤，但其實看著他慢慢熟成時間也過的很快，烤到大約五分熟店員就會幫忙分剪
我們覺得厲害的就是在整個用餐過程真的都是店員幫烤~我們完全只要負責吃就好~雖然許多店說有桌邊幫烤服務，但很多都是只烤海鮮或是偶爾過來看看，但是在俺達，每一桌客人都是店員幫烤，時間拿捏得很好~是少數能夠完全做到不用客人動手的燒肉店，時間上不會讓人覺得嗷嗷待哺，也會等你吃完這一片之後才再烤下一片，讓妳都是在最佳賞味期間內吃到最佳口感~要給他們大大的讚讚讚!
綜合涼拌鮮蔬 $160
綜合蔬菜也不是每次都固定，但菜色應該就是那幾款輪流，點餐時也會介紹今天是哪三款，不用擔心點到不敢吃的。 妮妮滿喜歡中間的蘆筍~相當嫩甜
白金牛肉湯 $200
原本是一大碗，但店員很貼心在點餐時就問我們是否要分成兩小碗上桌。金黃色的清澈湯頭有著蔬果的清甜，肉塊也很嫩滑
中場休息過後就是來鑽石級肉品
社長盛合- 紐約客
光是看到這美麗的油花，妮妮布魯就一直點頭~恩，讚、讚、讚~看起來就好好吃!
高級肉品火烤的方式也不太一樣，因為這塊帶有相當的厚度，所以先稍微烤一輪，然後放在盤子上讓熱度慢慢滲入中心
過一會再來把它烤到好吃的熟度~不過這如何判斷要烤到多熟，真的是一門大學問阿~~
看著外面微微的焦，剪開裡面還是非常生嫩的五分熟~嘖嘖嘖~這畫面害我猛吞口水!
唉呦威呀~~吃到這一塊的時候，我真的快融化了~不是啦，是肉裡的油花含在嘴裡融化了~
真是讓人滿意!!
社長盛合-後腿肉
這是最後的第五款肉品，其實感覺肉量不多，但因為用餐時間緩慢地進食，反而吃到這邊就有一點飽足感，當然也是因為吃到上面的紐約客，感覺心靈滿足了
生蛋黑豬油拌飯 $80
本來是沒有要點飯類，但因為很多朋友推薦豬油拌飯好吃，那就一定要試試看囉~
俺達的飯類都有加生蛋，均勻攪拌過後分不清是豬油的香還是醬香，是豬油的滑還是蛋的滑，非常平凡的米飯變得也滿好吃的!記得，留幾片肉搭著吃ㄟ~
瞧瞧布魯這滿足的表情~是吃到甚麼好吃的阿!!!這麼陶醉~~
整體感想
俺達的肉屋是許多朋友都說讚的燒肉店，之前就一直想來吃看看，好險在他們得米其林之前就訂好位了，不然可得等好久囉!! 雖然說這一餐花了不少錢，但用餐完是身、心、靈都滿足了，肉品烤得相當好吃，服務也是一級棒! 換個念想，就把它當作是到日本吃燒肉的花費，感覺就不會心疼了~吃完之後，讓人念念不忘，而且下次還會再來！
俺達の肉屋 日本和牛燒肉店
地址: 台中市西區公益路192-1號
電話: 04 2325 0588
營業時間: 17:00~23:00 (周一休息)
文章來源：NINI AND BLUE 玩樂食記
