台中米其林一星餐廳～Forchetta，隱身台中七期的地中海創意料理

位於台中七期歌劇院附近的高檔餐廳Forchetta，主廚將自己在國外旅遊的經歷，融入了許多台灣在地食材，呈現地中海風格的創意料理。餐點精緻手法也很細膩，在台中米其林評鑑中更獲得了一星殊榮，實至名歸！

台中七期這一帶聚集了許多精緻美味，這次來拜訪榮獲米其林一星的火氣大餐廳，位在夏綠地公園旁邊，隱身在2樓沒有顯眼的招牌相當低調，大門口就在市政北三路上可以看到，如果是從”富彩軒私房粵菜“那邊過來，可以從旁邊的停車場有條小路可以通到店門口

停車場這裡有塊小小的指示牌，也做得非常低調，沒注意看還真不容易發現，一度看著google導航在這附近鬼打牆

看到叉子的LOGO就是囉，直接進門上2樓

Forchetta火氣大餐廳，原先在台北開業了12年，後來進駐台中七期，以新鮮在地食材融入自己的巧思，呈現不同風格的地中海料理。能夠獲得米其林評審們的肯定，想必是間滿厲害的高檔餐廳，就來帶大家一探究竟

其實在從停車場走到門口時，就有注意到餐廳周圍的建築，彷彿廢墟風格的設計，窗外可見充滿綠意，就像一個空中小花園格外有意境

尤其靠窗的座位採光非常棒，能在這都市叢林中營造出這麼幽靜的環境，絕對是約會餐廳首選

店內全採預約制，在榮登一星之後還能訂到餐廳運氣真的是不錯，這天中午也有不少大桌的訂位，也是個很適合聚會的好地方

這天是中午來用餐，會有4道前菜搭配主餐，都是以當季新鮮食材去做變化，晚餐時段則還會多一道菜所以價格上有些差異，餐點每人酌收10%服務費，不定期會有隱藏菜單

有國外進口的氣泡水跟礦泉水可以選擇，這次選了氣泡水冰冰涼涼的還有微氣泡在嘴裡跳動，另外還會添加檸檬片可以清清味蕾

首先上桌是待會餐前麵包可以搭配的抹醬，有別於其他高檔餐廳大多都選用進口高級奶油，這裡以簡單清爽番茄sauce跟香蒜美乃滋做搭配

美乃滋隱約可以聞到些微的蒜香味，這份量上也很夠，可以塗抹多一點在麵包上更能品嘗到它的風味

店家自己手作的西班牙鄉村麵包，上下兩層顏色較深的地方頗為酥脆，中間部分口感鬆綿還有黑橄欖在裡面，多了一點異國風味

番茄sauce以新鮮番茄加入橄欖油提味，呈現很天然的番茄原始風味，塗抹在麵包上格外清爽

特別喜愛這個香蒜美乃滋，滑順的口感帶著濃厚的蒜香味，塗抹在麵包兩層吃起來會更有層次感唷

當天有新鮮的進口生蠔到貨，加購了一份來品嘗看看，這叫”南非勞力士生蠔”光聽名字就覺得相當高級，上面佐的是祕魯冰沙有點酸辣地中海的風味。生蠔口感極鮮又帶甜，就連湯汁也很甘甜

這道運用的不少台灣在地食材，選用龜山島的生食級鮮蝦，直接吃就感受到味道相當甜美

這道運用的不少台灣在地食材，選用龜山島的生食級鮮蝦，直接吃就感受到味道相當甜美

另外旁邊搭配的是南投埔里的筊白筍、切薄片的紫色花椰菜，以及西班牙臘腸，底部還有茄子泥，食材都滿新鮮

蝦頭的部分也有拿去炸過，可以直接拿起來吃，有點像是軟殼蟹的酥脆口感還有一股海味

下一道義大利麵是每日現做的新鮮手工麵條，服務生介紹完之後就會拿去廚房料理，就先靜待片刻

這道義麵以榨菜跟客家鹹豬肉下去拌炒，比較偏台灣味的一道料理，但香氣十足

接著會撒上可可磨粉增添香氣，但不會影響口感，值得細細品嘗

手工麵條吃起來相當有口感，食材選用台南復興鄉榨菜讓整道味道不死鹹，鹹豬肉則是挑選黑毛豬，肥肉部份吃起來不油膩還口齒留香呢

再來第三道前菜是來自台中谷關的鱘龍魚，以油封的方式料理，表皮也有稍微的煎烤過，搭配花生豆牙跟番茄泡泡

長這麼大還是頭一次吃到發芽的花生呢，相當脆口還有淡淡的花生香，另外搭配的是番茄發酵做成的泡泡，可以增添風味

這道鱘龍魚應該是我目前吃過最喜歡的，肉質介於生魚跟熟魚之間，Q彈緊實，尤其表皮香脆的口感令人難以忘懷

來自雲林水林鄉的洋菇，以炭烤方式鎖住水份，最後淋上的醬汁是松露跟馬鈴薯做成的慕斯

超級巨大的洋菇，裡面水份也非常多，一切開就噴汁，搭配口感細緻滑順的松露馬鈴薯真是美味

#主餐-西班牙伊比利上蓋豬肉

伊比利豬相當稀有的上蓋肉部位，主餐的部分沒有太多的配菜做陪襯，是以薯泥跟生菜做簡單的搭配

旁邊會有台南二層鹽跟西班牙紅胡椒可以品嘗不一樣的風味

個人其實還滿期待上蓋肉這個部位，但店家切成片狀後感覺就像松阪豬的口感，少了一點厚度跟軟嫩的感覺

#主餐-美國極佳級無骨牛小排

無骨牛小排選擇的是5分熟，粉嫩粉嫩的色澤光看就覺得誘人

配菜部分一樣是薯泥跟生菜

這醬汁吃起來有點新加坡風味，濃厚的香料味帶點微辣

餐後的茶飲，選擇了熱可可茶跟冰洛神花茶，可可茶喝起來是茶但有很明顯的可可香，頗有特色，滿推薦給大家嘗試看看

最後上桌的是甜品，將國外甜點沙巴翁加上一些台灣味的元素做創意的結合

黃色的水果麵包浸泡百香果跟芒果口感偏酸，旁邊搭配的是黑糖白玉珍珠、紅心芭樂跟可可爆米花

整個菜單的設計的靈感來源多為主廚在國外旅行時所見所聞，結合自己的創意巧思融入台灣在地食材，是間滿有自己特色的餐廳。中午套餐整道吃下來也是有飽足感的，服務方面也相當周到，能夠獲得米其林一星真是恭喜他們，想找有氛圍的約會餐廳，這裡也是不錯的選擇~

Forchetta 餐廳

地址:台中市西屯區惠中六街15號

電話:04-2255-8111

時間:12:00~14:30；18:00~21:30

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文章來源：NINI AND BLUE 玩樂食記 by 貪吃猴