米其林星級「手工酥塔」進駐台北東區！塔皮耗時四日打造，爆餡黃金流沙塔、酸甜草莓香草塔等10款必須品嘗

Harper’s BAZAAR TW

更新時間： 2020年11月20日下午5:49·4 分鐘 (閱讀時間)

PHOTO CREDIT: TART TAIPEI

在香港出生成長的林明健主廚（Chef Kin）來台六年，繼開創Chou Chou法式料理餐廳（連續三年米其林餐盤推薦）、LONGTAIL餐廳酒吧（連續三年米其林一星）、WILDWOOD原木燒烤餐廳（連續二年米其林餐盤推薦）等三間不同特色的餐廳品牌後，今（2020）年打造全新手工酥塔品牌「TART TAIPEI」，餐飲版圖擴展更完整了！此次『TART TAIPEI』旗艦店插旗台北市東區巷弄，11月24日正式開幕，為台北東區注入溫暖塔香，愛吃蛋塔、水果塔的人必須嘗鮮！

全新手工酥塔品牌「TART TAIPEI」進駐台北東區

PHOTO CREDIT: TART TAIPEI

TART TAIPEI整體空間靈感來自圓形蛋塔，延續包裝的艷陽橘與墨綠，利用品牌橘色系透明壓克力，與各式圓型、弧型演繹90年代摩登趣味普普風。

PHOTO CREDIT: TART TAIPEI

店內結合彎曲線條與充滿趣味感的訂製造型椅，呈現甜點店的可愛柔美意象，無論是來店享用下午茶、或購買酥塔作為伴手禮，都讓人覺得感染到開心明亮的氣息！

米其林星級餐廳主廚翻玩傳統蛋塔

PHOTO CREDIT: TART TAIPEI

Chef Kin表示：「我在香港出生成長，蛋塔是我最喜愛的甜品，對我而言有種特殊的感情，一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性，經過與甜點團隊一年多時間試作調整，終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。」

Tart Taipei純手工酥塔皮耗時四日打造

PHOTO CREDIT: Haper's BAZAAR/Zoey

塔皮為甜塔的靈魂，Tart Taipei嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，但因豬油與奶油熔點不同，無法直接過機器，故顆顆皆是手工入模，耗時四日，成就香脆酥鬆口感，化口性極佳，不須費力輕咬即可在脣齒間鬆化開，口感輕盈又可感受到層次，香氣濃郁卻不甜膩！