米其林餐盤推薦「Chou Chou法式料理餐廳」推出秋季新菜：「鴨肉捲、香煎鴨肝、嫩煎鱒魚」溫暖上桌

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連續三年獲得米其林餐盤推薦的「Chou Chou法式料理餐廳」，即日起推出秋季菜單，林明健主廚使用柿子、南瓜、水梨、茴香、菊苣、富士蘋果、柑橘等秋旬蔬果入饌，運用香料與醇酒調味，以更為濃厚、深邃的風味呈現，讓味蕾率先感受暖意；多道法式家常料理如燉菜（Ratatouille）、鴨肉捲（Duck Pâté），以油封或醃泡手法賦予鴨胗、鴨肝、雞肝等內臟濃郁醇厚滋味，為本季菜單帶來溫暖馨香。

Chou Chou法式料理餐廳連續三年獲得米其林餐盤推薦

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Chou Chou法式料理餐廳於2016年12月開業，2018～2020年連續三年皆於台北米其林指南中獲得餐盤推薦，是台北都會巷弄間傳遞溫暖用餐情調的摩登法式餐廳(modern brasserie)。“chou”原是浪漫法國人對於情人、好友或晚輩的暱稱，意指「我的愛」，餐廳以此名之，希望成為消費者最愛的溫馨法式餐廳。

主廚林明健打造獨特法式美味

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主廚兼經營者(chef proprietor) 林明健，擁有紮實深厚法式料理烹飪實力與豐富閱歷，林主廚結合⾃⾝香港成⻑與多國遊歷的背景，以更為洗煉、純粹的手法詮釋法式料理，帶給消費者更深刻的法式美食體驗，來到 Chou Chou 2.0，嚐的是獨特法式美味，品的是主廚豐富的人生旅程。

秋季菜單前菜▼法式燉菜，油封鴨胗和溫泉蛋

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陶鍋盛裝燉煮至軟滑的櫛瓜、紅黃椒、茄子，加入鹹香油封鴨胗及鴨肉、西班牙臘腸，漫溢蕃茄與焦化洋蔥濃縮飽滿香氣，法國艾斯佩雷辣椒粉帶出堅果香，撒帕馬森起司焗烤，上層大蒜泡沫柔和辛香，拌入半熟溫泉蛋，汨汨流瀉的蛋黃溫柔包覆燉菜與燉肉，香脆麵包沾佐，享用多重層次口感與溫暖滋味。

鴨肉捲，鴨肝醬和蘋果泥

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此道法式家常肝醬料理（Pâté），融合鴨肝、雞肝慕斯、鴨腿肉、豬肉、雞肉，加入香菜籽、波特酒、白蘭地、瑪莎拉酒，酒香尾韻清新宜人，以舒肥雞皮包卷，搭配酸甜富士蘋果泥，口感綿密，香氣濃郁而清新。

香煎鴨肝，燉煮蘋果和波特酒醬汁

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鴨肝煎至焦香，內裡柔嫩綿密，本季搭佐紅酒、波特酒、奶油燉煮過的蘋果，以及融入肉桂、丁香、八角熬煮的波特酒醬汁，宛如熱紅酒的溫暖甜郁氣息，香甜微帶果酸，平衡鴨肝的肥腴，更預告歲末節慶的溫馨喜悅。

秋季菜單主菜▼嫩煎鱒魚，杏仁和茴香奶醬

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選用陽明山冷泉鱒魚，香煎七分熟，魚皮酥香、肉質細嫩富有彈性，融合茴香、魚高湯、蛤蜊高湯、法國茴香酒、洋蔥製成的茴香奶醬，佐清炒菠菜，濃郁而爽口，與甘鮮鱒魚共譜秋日美味節奏，滴上清新翠綠羅勒油，烤杏仁片彷彿和煦秋陽帶來一抹暖香，剔透的鱒魚卵則呼應魚肉的鮮美。

炭烤伊比利豬肩肉，南瓜泥和黑胡椒醬汁

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西班牙伊比利豬肩肉炭烤至七分熟，外皮焦香，粉嫩肉質軟彈帶有獨特橡果香氣，佐溫潤滑順南瓜泥，融合雞高湯與雪莉醋的黑胡椒醬汁。配菜為加入羅望子醬、龍蒿草、五香粉、胡椒燉煮至軟爛的豬前腿肉塞入舌型紅椒，搭配醃漬紫高麗菜，平衡濃重肉感。

秋季菜單經典甜點▼葡萄柚巧克力蛋糕，柑橘焦糖和蜂蜜葡萄柚雪酪

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濕潤紮實的100%黑巧克力磅蛋糕，與酸香葡萄柚果醬、柑橘焦糖醬、甜蜜巧克力夾餡，交織出香濃不甜膩的療癒滋味，佐沁涼蜂蜜葡萄柚雪酪，清新果香平衡濃郁巧克力滋味。

Chou Chou法式料理餐廳 地址資訊

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電話：02-2773-1819

地址：台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓（捷運忠孝敦化站5號出口）

營業時間：週一至週日 午餐11:30~14:30 晚餐18:00~21:30 （每週二公休）

座位數：用餐區44席、吧檯12席、小包廂12席

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＊本文由哈潑時尚 Harper's BAZAAR 報導，未經授權同意不得轉載