明太子產業、懷舊氛圍 救活老街迎來人潮

11月11日清晨，來自台灣各地的農村領航觀摩團40人，興奮地從台北出發，中午即抵達九州福岡。第一站就參觀距離福岡機場只有十分鐘車程的博多飲食文化館。

這裡是2014年由舊工廠改建而成，結合了博多的美食與傳統工藝。

博多最出名的美食是明太子，連台灣人也愛，由鱈魚卵加鹽醃漬，廣泛運用在各式料理中。台灣農村英雄很好奇，這項地方特色食品如何開發與行銷？

博多飲食文化館〉發揚明太子特產 帶動觀光

接待全團的館長吉田紀子表示，明太子的研發歷史，與韓國的泡菜有關聯。

明太子創始人川原俊夫，在韓國釜山出生、長大，後來回到日本，仍對在韓國吃過的魚卵泡菜念念不忘，耗費十年，研發出適合日本人口味的明太子，於1948年10月創立了FUKUYA公司，從事明太子的製造、販售。

產品一炮而紅，川原因此成為博多的明星人物，明太子也成了特色產品。

「明太子能發展為福岡的特色產業，川原先生不獨占的分享精神，相當重要，」吉田紀子強調，因為明太子是生食，基於保鮮的顧慮，當年川原不願意批發給商家販售，反而大方分享製作方法，一傳十、十傳百，將明太子產業發揚光大，如今福岡地區就有200家明太子工廠，成為日本的明太子產業重鎮。

而創始的FUKUYA至今已傳到第五代，在日本市占率高達五成，2018年營業額達147億日圓。

現任董事長川原武浩為了配合政府振興產業，一方面紀念創始人100歲冥誕，創立博多飲食文化館，提供資金與人員，贊助地方祭典，帶動地方觀光產業。

吉田紀子指出，飲食文化館開館迄今六年，每年吸引超過五萬人參觀，創造約一億日圓的收益。來客以日本人居多，也有不少來自台灣、中國、韓國、香港的遊客。

豆田町懷舊老街〉電線地下化 營造江戶氛圍

除了博多明太子產業，讓台灣人印象深刻之外，團員們在豆田町老街，也對地方文化保存深有所感。

豆田町，彷彿穿越時光隧道、來到古老年代的小鎮，一磚一瓦、一木一石，都有歷史刻痕。

「在豆田町老街走一回，發現整個街道不是商品吸引人，而是他們營造懷舊傳統的文化氣氛。」「走在街道上，彷彿進入時光隧道，讓人想學古人，慢慢走、慢慢生活……。」許多人和嘉義阿里山鄉茶山社區發展協會祕書田佳玲一樣，對豆田町老街的感受深刻。

素有「九州小京都」之稱的豆田町，在江戶時代由幕府設置為重要的行政機關，如今仍完整保存許多江戶時代（1603～1868）到明治時期（1868～1912）的古建築，小鎮宛如一座建築博物館。

其中，江戶時代後期儒學學者廣瀨淡窗開設的日本最大私塾「咸宜園」，正努力爭取登錄為世界遺產；位處上町通、寬文9年建造（1670）的長福寺，則是九州最古老的真宗寺院。

具有輝煌歷史的豆田町，位處日田市中心連接高速公路的樞紐，交通流量非常大。1970年代以前，這裡均相當繁榮，後來火車站前的地區重劃，人潮被吸引至火車站前，豆田町才沒落。

日田市觀光課宮崎秀表示，為協助豆田町活化，政府提供基礎建設與活動補助。2003年，日田市制定《傳統建築物保存條例》，將電線地下化，讓街景更接近江戶時代。

從博多到豆田町，都讓台灣農村英雄們見識到日本地方創生的生命力。

本文轉載自遠見雜誌