油塩水浸九肚魚

九肚魚一般人認知的例牌食法就係做椒鹽炸,但吾想係咁乾燥的天時食得咁熱氣可以介紹大家試下咁食,簡單明快又連湯可以飲埋可以暖暖身。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
九肚魚 半斤
中芹 適量
蒝茜 適量
冬菜 少許
水 適量
蒜頭 2瓣
胡椒粉 少許
米酒 少許
生粉 少許
塩 少許
糖 少許
猪油 少許
蒜苗 少許

作法:
1 :


先將九肚魚剪去頭,腸臟,魚鰭剪成段,放湖椒粉,酒,糖,塩,生粉備用
2 :
薑,中芹,蒜苗切段,蒜頭拍扁,冬菜沖水備用
3 :
先用少少猪油以細火爆香蒜頭蒝茜根放入全菜加少許糖烘炒,攢熱水入煲內先滾啖湯至出味
4 :
滾到大約70零度水溫便可放入九肚魚浸熟,加幾滴米酒
5 :
最後灑上蒝茜,中芹,蒜苗再次滾起便可關火下胡椒粉上桌享用

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