Yahoo奇摩新聞 
當令6食材消解肺癌毒素！譚敦慈年菜飯桌必備它
【早安健康編輯部】又快要農曆新年了，過年期間果菜批發休市，有些蔬果可能會不容易買到，因此，林口長庚紀念醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈就說，在過年前，可以先購買一些當季盛產的蔬果，當年夜飯圍爐大魚大肉吃完後，其實會覺得新鮮蔬果也很好吃。而且很重要的是，在冬季霾害時節，這些蔬果對抗肺癌有所幫助：
北投老爺酒店主廚陳之穎說，根莖類與冬季蔬果在這個時節，保鮮期往往比夏季蔬果還要久一些，因此適合在過年期間食用。這些蔬菜可以單獨料理，也可以合併起來烹煮出一道充滿不同食材自然味道的健康料理，顏色也呈現豐富多彩多姿的氛圍，很適合在過年期間品嚐。
鮮蔬豬肉燉菜
材料：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、白木耳、豬肉、蛋皆適量
作法：
花椰菜以次頁的清洗方式處理；菇清洗後切段；洋蔥切塊；豬肉切成絞肉。
預先處理：番茄切塊，大小不拘，下鍋煮，什麼都不要加，煮熟即可。
預先處理：新鮮白木耳洗淨後，放進電鍋，外鍋一杯水蒸，蒸一次變成濃稠狀態即可，可代替太白粉使用。
肉先下鍋，用中火炒，聽到滋滋聲代表肉中所含油質開始釋出，可用來代替一般食用油。接著加入洋蔥拌炒爆香。
聞到洋蔥香味後，就可加入番茄、菇，略為拌炒後淋上白木耳拌勻，再加三分之一碗水，蓋鍋熬煮。
熬煮三分鐘後，看肉與菇已熟，最後加入花椰菜。加一小茶匙鹽提味即可。
轉小火，蛋在碗裡打散，平均倒在鍋中，略等20秒後再慢慢翻動料理，以免雲狀的蛋片變成蛋花。
蔬果買回來冰卻常常爛的很快！下一頁看怎麼延長蔬果保鮮期，只要這兩招就行！還要加碼教你花椰菜的清洗與保存法喔
| 譚敦慈教你防毒|
蔬果冷藏只要兩個要訣
買回來的新鮮蔬果在放入蔬果箱冷藏時，外層包裹廚房紙巾可以吸收水分，就能避免蔬果因為沾到水而快速腐敗。廚房紙巾也有緩衝作用，減少大白菜、高麗菜等大型蔬菜碰撞、擠壓等易受傷的情形。
依照蔬菜生長方向放進蔬果箱，例如大白菜、高麗菜等往上長，就是根部朝下站立即可。
花椰菜的清洗與保存
手持花椰菜莖部，在較大水流下略為沖洗，洗去泥土髒汙。
放入裝滿清水的容器，再打開水龍頭，以竹筷粗細左右的水流，造成容器是流動水流狀態，就可以把農藥帶走，整個過程大約十分鐘即可，其他蔬果食材也可一併放入。
用刀從花椰菜外側開始，依照可以一口吃下的大小分成許多小朵。最後剩下較粗的莖，可以先把外層較硬的皮削去，留下內層切段，全部就可以放入保鮮盒保存。莖部上還殘留一些細小的葉子其實可以吃，而且十分美味。
