它是護血管大功臣,但保存不當竟會敗腎又罹癌?

早安健康編輯部


咖啡所含的咖啡因有提升新陳代謝的效果,不加奶精與糖的黑咖啡,熱量低,利尿效果好。不過空腹與太接近睡覺時不要喝,長庚醫院睡眠中心精神科主治醫師黃玉書受訪時說,許多睡不好而前來求診的上班族,其實是咖啡喝太多了。咖啡因會刺激神經系統,使我們的呼吸及心跳加快、血壓上升、精力充沛。它也會減少褪黑激素的分泌,讓人不想睡覺。

無關咖啡因,每天2~3杯就能降低腦中風機率



美國哈佛大學醫學部RobM. van Dam教授表示,調查追蹤8萬名以上的女性,發現比起完全不喝咖啡的人,每天喝2~3杯咖啡的人腦中風機率少2成,而每周喝5~7杯的人並不會下降更多,僅會下12%。

前述研究把咖啡因提出以後也發現,就算不含咖啡因成分,咖啡也具有預防腦中風的效果。RobM. van Dam認為,有可能是咖啡多酚所發揮的效果,但目前仍不確定是咖啡中的何種物質可以預防腦中風。

黑咖啡少加糖奶才有效, 5種人當心飲用過量



不過另一項由美國加利福尼亞大學David Liebeskind教授發表的研究則發現,40歲以上具有喝咖啡習慣的9384人之中,比起每天喝1~2杯以上的人,每天喝6杯咖啡以上的人發生短暫性腦缺血發作的機率少4成,可知咖啡確實具有保護血管的功能。

研究中的1杯咖啡為240毫升的黑咖啡(約含100毫克咖啡因),若含大量鮮奶油、糖分的咖啡,恐導致肥胖與糖尿病,孕婦則應控制在一天1杯為佳。若為失眠症、焦慮症、 高血壓、心臟病的患者,也不建議飲用過量。


日研究:聞咖啡香防失智!

你也喜歡咖啡香嗎?來杯咖啡,深深吸一口香氣,不只讓你心情放鬆,根據日本杏林大學最新實驗發現,聞咖啡香還能預防失智!

咖啡具有利尿、消水腫、防癌及預防動脈硬化等種種效果,除了廣為人知的咖啡因、多酚之外,咖啡的香氣成分葫蘆巴鹼近來也引起矚目。

和咖啡因一樣屬於生物鹼的葫蘆巴鹼,是一種能對神經系統引起作用的成分,特別具有提高腦神經活性的效果,能活化統御長期記憶區的大腦部位海馬迴,幫助腦細胞建立起新的網絡,可改善健忘、預防癡呆以及阿茲海默症。


咖啡香能放鬆大腦,還可助眠

以咖啡因研究頗負盛名的日本東京福祉大學醫學博士栗原久提到,咖啡的香氣還具有放鬆效果,實驗中發現會讓大腦呈現α波,讓腦神經變得更平靜放鬆,有助於入眠以及提高睡眠品質。

提高集中力、預防失智,中度以上烘焙最好

最關鍵的是,選對咖啡的種類很重要!日本杏林大學精神科教授古賀良䕖率領的研究團隊,進行了咖啡香氣對腦部健康效果的實驗。實驗過程中準備了咖啡粉、檸檬油以及蒸餾水,依序讓受試者嗅聞,並同時測量受試者的腦波。

實驗結果發現,與檸檬油和蒸餾水相比,聞到咖啡豆香氣時,大腦的α波數值最高,除了更放鬆以外,認知機能和情報處理的大腦區塊也變得活躍,顯示大腦的活性大大提高。

不同烘焙程度的咖啡豆效果竟然也有差!更重要的,咖啡豆隨便亂放可能會有引起腎病、肝病變的毒素,下一頁看該怎麼保存才對


研究團隊更針對咖啡進行了更進一步的實驗,發現根據烘焙方式不同,香氣改變時,對大腦的影響也不同。

淺烘焙、中烘焙與重烘焙三種咖啡中,重烘焙的咖啡香讓大腦呈現最多的α波狀態,具有安定情緒與精神的作用,而中烘焙的咖啡豆,則最能讓大腦集中力變高,反應變快。因此,為了達到預防失智效果,選擇中烘焙以上的咖啡最佳!

咖啡豆保存方法



行政院消費者保護處曾經抽檢市面上的咖啡豆和咖啡粉,就發現有些產品含有赭麴毒素A,這是黴菌的一種,大量攝入可能導致急性腎衰竭。此外在動物實驗中發現,赭麴毒素A會引起免疫力下降、肝病變、流產,還有致癌風險。

咖啡豆適合少量購買,開封後必須把空氣擠壓掉,用開口小且不透明的密封罐裝著,最好是真空狀態,放在乾燥陰涼的地方保存,如果家裡有防潮箱,封好放進去也行。

美食家張瑀庭在《吃對很重要》一書中也提到,觀察喝完咖啡後,如果有殘留泡沫在杯緣,則是好咖啡,要是杯子像喝清水般清澈,即為用咖啡香料所製成的飲品。品質低劣的咖啡容易發霉,也會產生赭麴毒素,若不慎喝到這種咖啡,將容易產生腎臟病變,致癌風險增高。


原文引自:咖啡預防中風和失智!但咖啡豆保存不當竟會敗腎又罹癌

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