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吃飽也能瘦！南瓜熱量僅白飯1／3，搭它減肥效果更好
【早安健康／張承宇報導】減肥中卻想吃甜點怎麼辦？日本管理營養士推薦吃「南瓜」！可能有人會覺得奇怪，南瓜不是屬於澱粉類食物嗎？為什麼竟然有減重效果呢？原來，南瓜不但是澱粉類中熱量相對較低的，而且還有許多有益於減重的營養成分，如果吃的時機正確，就可能有意想不到的減肥效果，對瘦身減重有正面幫助！
減肥中也不用戒甜食，吃南瓜滿足味蕾還能減重
日本管理營養士菊池真由子表示，其實「南瓜」是一種有助於減肥的食物，不過南瓜對減肥的幫助並非直接的減脂等效果，而是能夠幫助改善容易讓人變胖的壞習慣，達到減肥的目的。
菊池真由子表示，在接受他減肥飲食指導的人之中，有不少人發胖的原因是晚餐後一定要吃甜食，不然總覺得吃不飽。因此菊池真由子會建議想吃飯後甜點的人吃南瓜，除了熱量大幅度降低、甜味能夠滿足對甜食的渴望，更比一般零食少了脂肪，更加健康。
日本管理營養士佐野愛梨也表示，南瓜雖然醣類含量比蔬菜高，卻遠低於白飯、砂糖，100g白米大約有60g醣類、160大卡熱量，而100g南瓜卻只有10.9g醣類、49大卡。同時，南瓜中的β胡蘿蔔素有抗氧化、提高代謝的功能，膳食纖維也有促進體內老廢物質、毒素排出的效果，再加上膳食纖維吸收水分後會膨脹，吃少量就有良好的飽足感，因此有助於減少總熱量攝取、打造易瘦體質。
台灣台北慈濟醫院營影師蔡宛芮也曾在受訪時指出，南瓜熱量遠低於地瓜、芋頭等熱量破100卡的澱粉類食物，同時纖維含量多，較不容易讓血糖突然飆高。但蔡宛芮也提醒，南瓜高鉀，如有糖尿病或是慢性腎病、洗腎者等血鉀容易過高的族群每天不可超過50～100g，同時吃了南瓜以後也要注意控制其他高鉀食物攝取，以免引發高血鉀。
而即使有上述好處，由於南瓜屬澱粉類食物，吃過量仍可能導致發胖，應視為取代甜點、白飯食用的減肥小幫手，用以幫助提高飽足感、減少其他更高醣類食物的攝取。
下一頁分享簡單南瓜食譜給您，搭配這食物吃減肥還更有效
簡單食譜「南瓜豬肉捲」幫助減重防發胖
菊池真由子建議南瓜可以搭配豬肉食用，其中豬肉的維生素B1能幫助分解南瓜中的醣類。同時豬肉還含有菸鹼酸，是代謝醣類、脂質、蛋白質所不可或缺的營養，而且維生素B1加上菸鹼酸一起補充，能幫助擁有更佳的減肥效果。另外，菸鹼酸也有助於增加隨著年紀增長而減少的女性荷爾蒙，能幫助潤澤肌膚，具有美肌效果。
材料
小顆南瓜1顆。
豬肉適量。
沙拉油1大匙。
做法
南瓜切成小塊並分為5份，再用薄豬肉片捲起來製成5個南瓜豬肉捲。
平底鍋熱沙拉油、將南瓜豬肉捲煎熟，再隨喜好加入適量調味料即可。
