吃好油 瘦更快還能抗發炎 您吃對油嗎？

生活中不少食物都會用到油，而且多數的婆媽們在準備三餐時往往都是一「油」煮到底。這樣吃油健康嗎?我們該如何用「對」油、吃「好」油，就讓《姊妹讚出來》來告訴您。

油好不好，我們的身體最知道，心血管疾病、各種慢性疾病、身體慢性發炎等疾病都與我們吃的油相關。食用油簡單可分為植物性食用油、動物性食用油兩大類。一般來說，植物性食用油主要含有不飽和脂肪酸，對防止心血管疾病有益。但植物性食用油容易在高溫下，產生對人體不健康、較不穩定的自由基，所以較適合低溫、涼拌的烹調方式。而大多數的動物性食用油含有較多的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸會增加人體內壞的膽固醇，可能增加罹患心血管疾病風險。動物性油脂，穩定性高、不易變質，耐高溫烹調，若是油煎、油炸，較不容易氧化或產生自由基。

營養師也是品油師的張益堯建議，因應烹調方式選擇合適的食用油。每一種食用油的發煙點（指加熱的油開始產生煙的最低溫度）不同，只要超過發煙點，就會產生對人體有害的自由基，因此不同的烹調方式要選用不同的食用油，會建議一般家庭至少準備2∼3種不同冒煙點的食用油。另外，也盡量多種不同成分的食用油換著吃，較能從食用油中攝取不同的營養。

吃油並不可怕，可怕的是「吃錯油」。「油」得好好挑選，選對好油不只抗發炎，還能護血管，對心臟大腦更好。提醒大家，好的油脂可以適量攝取，不是狂吃喔！