「應該印在鈔票上！」全世界只有台灣產愛玉 真假如何分辨？一次看懂

網友日前在PTT上發文表示，夏天常加入糖水、檸檬、蜂蜜一起吃的消暑聖品愛玉，全世界原來只有台灣有生產，貼文引起熱烈討論，不只網友留言好神奇、不可思議，更稱「增加知識了，居然是台灣特有種，應該印在鈔票上」。

事實上，愛玉的確土生土長於台灣，是台灣特有亞種，有野生和種植兩種，野生的產在海拔一千公尺以上的原生森林，種植的則生長在溫室裡， 愛玉富含果膠及果膠酯酶， 性清涼、可解暑、平喘、安神、潤肺。

為何台灣會成為全球唯一的愛玉產地？是因為愛玉子需要靠 「愛玉小蜂」幫忙傳播，但愛玉小蜂對於環境要求很高，且相當敏感，一點蚊香或煙味都足以讓牠致命，也沒辦法飛過台灣海峽到其他地方生存，所以台灣才會成為愛玉全球唯一的產地。

其他國家想吃愛玉需仰賴進口，由於愛玉做工複雜，要將愛玉內裡翻出的籽曬乾，再手工揉洗製成，因此市面上出現許多靠果凍粉沖泡出來的 「假愛玉」。

要如何分辨真假愛玉？專家表示，可以先觀察外觀，天然愛玉內有愛玉籽殘留物，看起來是濁濁的淡黃色，裡面具有纖維、籽屑等，假愛玉則少有雜質，看起來就像黃色果凍。

此外，也可用加熱的方法來辨識，假愛玉遇熱會出水融化，真愛玉則不受影響，甚至可以做成熱的甜品；口感方面，真愛玉的口感軟嫩、Ｑ彈，假愛玉則偏脆。

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