挺過疫情卻不敵肉價飆漲 成本翻倍 餐館被迫關門

「好不容易快挺過新冠疫情,卻撐不住肉價飆漲」,芝加哥華埠附近的一家餐館Jibarito Stop東主羅得里格斯(Cley Rodriguez)無奈的說,「一磅腹腿牛排肉(round steak)從3元翻倍到6元」,讓薄利經營的餐館應聲而倒;老四川餐廳集團負責人胡曉軍說,肉價漲得一塌糊塗,但現在就調漲菜餚單價反應成本,擔心把已經不多的消費者嚇跑,實在「進退兩難」。

全美各地肉品處理廠因員工感染嚴重而陸續停工,對坊間肉品供應帶來巨大衝擊,羅得里格斯說,這兩個月,平均其餐館每周要消耗600磅的腹腿牛排肉,然而本來每磅3元的進價,現在漲到6元,「賺得錢都不夠去付肉品成本」,2015年開業至今,一直生意穩定,甚至新冠疫情期間都持續營業的這家餐館,也無法承受「開一天賠一天」的經濟壓力,而宣布停止營業。

胡曉軍說,華埠與芝加哥市中心的老四川餐廳在過去這段時間,仍舊維持外賣、自取的營運,「這幾天肉價漲得很厲害,餐館經理已經告訴我是否要考慮調漲菜單上的肉類菜餚售價」。

他表示,平常時期適當反應成本不會引起太多反彈,然而現在是「非常時期」,餐館只能提供外賣,加上整個經濟環境也因為許多人失業而不是太好,「目前調價很敏感」,思考很久,他的餐館決定暫時維持原售價。

除了提供餐館的肉類食品價格飛漲外,坊間超市的肉品價格也水漲船高,芝加哥市湖景區(Lakeview)的寶林納市場(Paulina Market)說,該店販售的大塊無骨牛肉,每磅從3元漲到4元,而牛絞肉每磅則從6.95元提高到9.95元。

在肉品供應有限的情況下,繼好市多率先執行鮮肉限購政策後,一些超市也陸續跟進,包括Mariano’s超市每人僅能購買一項新鮮豬肉產品,Pete’s Fresh Market的部分連鎖店每人只能每五磅的側腹橫肌牛排(Skirt Steak)。

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影片來源:世界新聞網(訂閱世報YouTube看更多新聞影音)

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