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#5個吃甜椒的好處
色彩鮮豔的甜椒,讓人看了心情好,胃口更是大開!紅、綠、黃、紫等色選,繽紛又奔放,滋味清甜且口感爽脆,在東西方冷熱料理都能找到甜椒的蹤跡,不僅能增添視覺美感,也是讓菜餚提昇天然甘美風味的調味大師喲!

甜椒屬茄科番椒屬,其中具辣味者稱之為辣椒hot pepper,而不具辣味者則稱之為sweet pepper甜椒,統稱為番椒。番椒原產地為中、南美洲熱帶地區。其中青椒是最常見且果實大又飽滿,辣味較淡甚至根本不辣,適合作蔬菜食用。它翠綠鮮豔,受多數人喜愛,後續便培育出紅、黃、紫等多色彩椒,番椒不但能自成一菜,亦被廣泛作為配菜使用

甜椒因為氣味奔放突出,有的人好愛,也有人完全不買單。但無論如何,當中蘊含的豐富營養價值,確實值得一試,以下「5個吃甜椒的好處」,與你分享,看完後,不吃的人或許可以再給它一次機會!


❶黃椒:養護保健心血管
含有吡嗪(Pyrazines)成分,對於降低膽固醇、預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病,有良好的正向幫助

❷紅椒:提升免疫抗衰老
豐富番茄紅素及椒紅素,有助提高免疫力,椒紅素是具抗氧化的營養成份,對於抗衰老與降低癌症的優異養份

❸青椒:促進代謝防光害
富含維他命C及葉綠素,能過濾紫外光,抵禦紫外光的傷害,亦可抵禦3C藍光,以保護眼睛的黃斑部;而維他命C,則能改善便秘,促進新陳代謝,緩解疲勞

❹紫椒:多酚護眼記性佳
多酚類對眼睛保健有助益,內含花色素苷,是花色素的糖苷衍生物的統稱,優異抗氧化能力約為維他命E的50倍,有助抑制神經發炎、延緩腦部老化,並穩固記憶力和預防失智

❺橙椒:膚況勻淨好眼光
富含維生素A、β胡蘿蔔素,能抑制黑色素形成,對於改善斑點之黑色素沈澱的皮膚問題有助益。而豐富β胡蘿蔔素,經身體吸收化解後會轉化成維他命A,亦有助保護眼部視力維持健康


❤️甜椒調色盤
彩色甜椒適採期的果實顏色主要以黃、橙、紅、白、紫色系為主,各色系間又可培育出中間色澤,如象牙白、紫黑、淡黃、金黃等顏色。依生長階段而有不同顏色,其顏色變化大致可分為兩類 :

📍白、紫色系:
小果、未熟果及適採果皆為白、紫色,成熟果會轉為紅色系,果實質地偏軟

📍黃、橙、紅色系:
小果、未熟果為綠色,適採的成熟果轉為黃、橙、紅色系,果實並不因成熟而軟化,質地仍能保持脆度且結實


❤️甜椒挑挑看
⏩外皮:無腐爛、損傷、水傷,蒂頭完整無枯萎

⏩外觀:果型完整飽滿,外皮色澤鮮明、光滑且沒有斑點

⏩保存:甜椒可用餐巾紙或有孔的塑膠袋包裝好,放在冰箱冷藏庫保存1週

⏩清潔:甜椒容易殘留農藥,建議以流動的水多清洗,尤其農藥多會殘留在甜椒的蒂頭周圍,要特別留意


❤️甜椒停看聽
⚠️青椒含有生茄鹼,吃過後胃部有可能感到不舒服,如果胃部消化功能弱,建議少食

⚠️農藥及塵土容易積聚在蒂部,因此烹調前應先清洗乾淨,再切去蒂部,然後切半去籽即可

⚠️食用青椒如有脹氣情況,建議避免食用,以避免腸胃負擔。並可以喝優酪乳,吃點鳳梨,改善腸道環境,做伸展操,或順時鐘方向按摩腹部,能有助於排氣

⚠️甜椒富含維他命C,維生素C在高溫下易被破壞,建議生食或清炒,避免過度烹煮減少維生素C的含量;脂溶性的β胡蘿蔔素則是要加點油一起烹煮,才容易被人體吸收

⚠️如果不喜歡青椒散發出的獨特氣味,切的時候可以縱切(順紋),將青椒擺直,刀子和青椒平行,沿著纖維切即可。因青椒的細胞是縱向排列,若是能縱切青椒,能防止青椒細胞壁被破壞青椒而導致青椒味大量釋出,有助於減少青椒獨特的氣味釋放


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