...大學餐旅管理系舉辦第五屆義大利ALMA廚藝學院實習結業授證儀式,13名大四學生每位獲得教育部深耕計畫及學校經費補助近60萬元,到頂級廚藝學院研習及至義大利米其林餐廳、知名餐廳實習共5個月。學生們都說此行收獲滿滿,其中到米其林三星餐廳實習的學生王明威指出,他外文不好,但認真專注觀察便可以克服,和頂級餐廳廚房成員「共同呼吸」備餐出餐的體驗,非常美好!餐旅管理系系主任吳松濂表示,弘光科大從108年開始,每年選送優秀學生前往義大利ALMA廚藝學院研習...
弘光科技大學餐旅管理系13名大四學生獲得教育部深耕計畫及學校經費補助,遠赴義大利頂級廚藝學院研習及米其林餐廳、知名餐廳實習。到米其林三星餐廳實習的學生王明威說,他外文不好,但認真專注觀察便可以克服;和
...Hyun)及金姬銀(Kim Hee Eun)、以及「Bencotto」主廚艾曼紐.貝爾加莫(Emanuele Bergamo)聯手獻藝。 其中,小林寬司(Kanji Kobayashi)來自日本和歌山縣。曾就任於米其林三星餐廳 〈Don Alfonso〉。於1998年回到日本開設了 〈villa aida〉餐廳,以「garden gastronomy」的概念為發想,由於餐廳僅提供6個座位,因此成為日本關西地區極度“預約困難”的餐廳。2021 年,小林主廚贏得了 2 顆米其林星星和一...
中國大陸經濟下滑,人均上千元人民幣的頂級餐廳出現倒閉潮。曾是藝人趙又廷與高圓圓北京婚宴的場地-米其林餐廳「Opera BOMBANA」,在上個月驚傳倒閉,引起網路上不少討論;無獨有偶,Tiago集團在北京6家頂級餐廳,全數關門歇業,三里屯地標「北京瑜舍酒店」預告將在下個月底歇業。
[周刊王CTWANT] 據《TVBS》報導,柳采葳指出,寶林事件後民眾通報各類食安問題中,餐飲衛生環境不佳高達726件,佔71.9%,其中速食業者「摩斯漢堡」的衛生環境很差,2021年抽查40家,有15家遭限期改善,初查不合格率37.5%;2022年抽查40家,同樣15家限期改善,初查不合格率37.5%;2023年抽查6...
[周刊王CTWANT] 麥可分享,在「STAY」工作時,有一次負責清潔微波爐,主管檢查時伸手摸微波爐深處,摸給他看有灰垢,他嚇得趕緊再擦一次,但主管又深入更裡面摸出灰塵,就這樣重複3次,廚房10個人全在旁邊看著等他下班,直到麥可把微波爐搬下來,全部都擦乾淨,主管說「就是這個標準」。麥可...
...了《米其林指南 2024》推薦飯店名單「米其林星鑰飯店」,摘星名單共精選出 8 家三星鑰飯店、31家二星鑰飯店和107 家一星鑰飯店。雲朗觀光集團旗下義大利二飯店亦...獲一星鑰飯店肯定。 翡冷翠百花宮總經理Angelo Rizzi(左一)、米其林指南總監Gwendal Poullennec(左二)、雲朗觀光義大利事業總經理 Marco Casarola(右二)與翡冷翠百花宮米其林一星餐廳主廚Vito Mollica(右一)連袂出席米其林星鑰飯店頒獎典禮 位於...
食安問題再浮檯面,國民黨台北市議員柳采葳今(29)日揭露,包括君品頤宮、天香樓、米香、A Cut等米其林餐廳在內,近四年來多次衛生稽查不合格;素食店家食安也亮紅燈,摩斯漢堡的衛生稽查不合格率在近四年內平均高達36%。她質疑,「連米其林餐廳衛生都堪憂,民眾還有什麼東西可以吃得安心?」
[NOWnews今日新聞]寶林茶室食物中毒再增1例死亡個案,目前全案已經累計4例死亡。對此,台北市議員柳采葳今(29)日在質詢中再揭露,君品頤宮、天香樓、米香、ACut等米其林餐廳,近4年發生多次衛生...
(中央社記者趙麗妍台中17日電)弘光科技大學指出,餐旅管理系13名學生赴義大利到頂級廚藝學院研習及米其林餐廳等實習5個月,與頂級餐廳廚房成員「共同呼吸」備餐出餐,精進餐旅專業,提升國際就業競爭力。
米其林推出新型態飯店評鑑!《義大利米其林指南》近日公布了2024推薦飯店名單「米其林星鑰飯店」,在義大利共精選出 8 家三星鑰飯店、31 家二星鑰飯店和 107 家一星鑰飯店。雲朗觀光集團旗下位在義大利佛羅倫斯「翡冷翠百花宮」(Palazzo Portinari Salviati)獲二星鑰飯店,「威尼斯雲水之都」(Palazzo Venart)獲一星鑰飯店肯定。
法國菜引領世界餐飲,法國航空(Air France,簡稱:法航)機上餐飲也當仁不讓、推廣高級法式餐飲,今年4月起,在從巴黎出發的航班上,將可品嘗法國米其林大廚、世界知名甜點師為乘客打造的新穎獨特菜餚,並採用永續食材,致力負責任餐飲服務。
被稱為高雄「米其林建商」的國城建設集團,旗下萬象餐飲繼2019年首度引進兩間米其林星級餐廳Liberté、承Sho,並成功為高雄摘下米其林一星及二星殊榮之後,近期再度延攬曾任台北米其林三星餐廳頤宮主廚陳泰榮,擔任廚藝總監,在高雄軟體科學園區內的國城UFO總部一樓,打造頂級粵菜餐廳「雋GEN」,為高雄Fine Dining市場再添生力軍。
開藝廊、打造安藤忠雄美術館,還力邀米其林三星頤宮前主廚陳泰榮等合作,進軍餐飲業,國城建設創辦人洪平森長子、董事長特助洪士庭表示,透過藝術、餐飲等生活事業的接觸,有利打造更符合消費者需求的建築。另主打「豪宅3.0」頂級私宅服務的雙橡園開發,則是力邀「頂粵吉品」行政總主廚賴遠輝領軍的餐飲團隊進駐社區。北部名廚南進蔚為風潮。
「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道,他表示一方面好的燒臘師傅難尋,也不想被拿來與前東家頤宮做比較,而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜,我現在改成全為涼菜,還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜...
要說高雄米其林(星級),幾乎等同「國城建設」,繼Liberte(二星)、承Sho(一星)之後,於高雄再打造全新中菜品牌「雋」,並邀請曾坐鎮米其林三星(頤宮)主廚早哥陳泰榮擔任餐飲總監,並再邀請港澳台三地四十多年飯店行政主廚經驗的胡鑑波聯手打造高雄第一家中餐米其林⋯⋯
曾經我是一個不折不扣的拉麵狂,每次到日本,每天每晚不吃上一碗拉麵不罷休,在150次以上的日本旅行,吃過2、300碗總是少不了。然後,不知道從何時開始對拉麵失去熱情。這天,住日本友人問我要不要去福島吃拉麵⋯⋯
寶林茶室「邦克列酸」中毒案近日共計4例死亡案例,另有多起食物中毒案例讓民眾恐慌。台北市議員柳采葳今(29)日在議會質詢時再揭露,名列米其林君品頤宮、天香樓、米香、A Cut等餐廳都有衛生稽查不合格的狀況,速食品牌摩斯漢堡近4年不合格率高達36%。她呼籲,北市衛生局應加強督導餐飲業者參與衛生講習,外籍餐飲人員也須列為規範接受外語講習。
米其林三星名廚早哥陳泰榮新動態 落腳高雄,打造頂級粵菜餐廳《雋 GEN》(攝影:洪書瑱) 【旅遊經 洪書瑱報導】 喜歡米其林美食,一定知道由行政雙主廚陳偉強、陳泰榮掌勺的頤宮連續霸榜米其林三星多年至今,其中人稱早哥「陳泰榮」去年離開頤宮,其動態備受美食圈關注,而早哥此站確定已落腳高雄,坐鎮新餐廳「雋Gen」,並於明(22)日正式開幕。而新餐廳為國城建設集團旗下萬象餐飲,以飲食美學與經典廚藝為出發,而萬象餐飲旗下就包括兩間米其林星級餐廳──Liberté...
高檔餐廳、特色創意料理...關鍵是讓媽媽感受到你的心意。用美食為媽媽獻上一份特別的禮物,讓她度過一個充滿愛與美味的難忘節日!
記者楊晏琳/台北報導 華航機上餐飲再添星光,今(27)日宣布與台灣米其林一星台北美福大飯店米香餐廳攜手端佳餚,推出「雲端台菜星級饗宴」,將經典台式料理帶上高空,4 月
華航機上餐飲再添星光,與台灣米其林一星台北美福大飯店米香餐廳攜手,推出「雲端台菜星級饗宴」,將經典台式料理帶上高空;華航自7月14日起,每週五班直飛西雅圖,未稅不到2萬元即可暢遊西雅圖。
慕舍酒店內的西班牙餐廳Molino de Urdániz近日推出新菜,隨著這次更新菜單,才剛拿下2024年米其林綠星榮耀的西班牙主廚David Yárnoz,特地飛到台北視察,在他的把關下,一塊從西班牙遠傳自台灣的金字招牌,如今可謂愈擦愈亮。
東京虎之門之丘酒店(Hotel Toranomon Hills)另一個超級亮點無非是荷蘭籍米其林主廚 Sergio Herman 的餐廳「Le Pristine Tokyo」,這同時也是主廚首個作品在亞洲亮相。曾在20歲時扶植家族餐廳「Ou
為搶攻高端餐飲市場商機,不少大型集團積極多角化經營,延攬北部名廚到中南部駐點。國城建設旗下的「萬象餐飲」,於高雄軟體科學園區內的國城UFO總部一樓中餐廳「雋GEN」29日曝光,砸重金邀來米其林三星、頤宮前主廚陳泰榮擔任餐飲總監,與經歷遍及台港澳的行政主廚胡鑑波聯手,在高端餐飲市場掀起話題。
食安問題各界關注,台北市多家米其林餐廳被議員點名,近4年衛生稽查不合格,其中包含君品頤宮、美福米香台菜等等。另外議員也質疑,中央地方規範食品從業人員,要參加八小時衛生講習,但講習語言只有中文,外國廚師聽不懂,當然沒有參加意願。
上午7點58分全台大地震,位在台北君品酒店的米其林三星餐廳「頤宮」中餐廳,因包廂內吊燈受損,為確保營業空間與設施安全,餐廳宣布暫停營業一天,以進行安檢。另同屬雲朗觀光的花蓮翰品酒店,為確保旅客與員工安全,亦決定暫停營業,進行必要的安檢與評估。而同樣位在花蓮的遠雄海洋公園亦宣布閉園一日,進行全面安檢。
...呈現如春天新綠般嶄新風貌! 廚藝顧問陳嵐舒(圖:芃卓提供) 駐店主廚江丕禮Pili(圖:芃卓提供) 餐廳最大的特色,即為餐搭茶(圖:芃卓提供) 一年一產的珍貴冰山雪菊(攝影:洪書瑱) 而《le beaujour》芃卓法式餐廳開幕至今逾一年,期間歷經香港大班樓、米其林三星蔬食之神Alain Passard等史無前例、別開生面的精彩客座,為Pili主廚的烹飪技藝與思維激起許多共鳴與啟發。而餐廳最大的特色,即為餐搭茶,緣起「寶元紀」集團豐富深厚的藏茶,旗下《le beaujour...
下班想和同事、姊妹喝一杯放鬆?最近台北新開了 2 家餐酒館與 DIY 調酒吧,首先是位在信義區、強打自主調酒的「BLAH BLAH Bar」攜手米其林星廚林明健(Chef Kin)、Bar Mood 創辦人吳盈憲合作,融合冠軍調酒、星級下酒菜;美感選品代表「Ochre 」由曾任米其林餐廳廚師 Kevin Kao(高榮謙)坐鎮,打造一系列結合春夏感與炭火的餐食,並有調酒可選配,適合相互敲杯療癒。
403全台強震,雲朗集團稍早宣布,台北君品酒店的米其林三星頤宮中餐廳3日宣布暫停營業1天,而位於震央的翰品酒店花蓮鑑於剛發生在花蓮地區的地震,考量深感關切並優先考量到旅客的安全與福祉,為確保旅客及員工安全,決定暫停營業至4月7日,進行必要的安全檢查及評估工作。