...栽培並販售,也獲得消費者的青睞。這幾年來,台灣有機商店如雨後春筍般蓬勃發展,民眾對於健康的課題日益關注,許多人願意改變原有以白米為主食的習慣,而是以糙米來取代,當下糙米便晉升為健康主食的代表之一。發芽米比糙米還營養營養師林容安指出,隨著農業栽培技術的精進,研究發現將具種子活性的糙米,以一定溫度培養22小時之後,種子因為遇到環境的改變,啟動防禦機制生成抗氧化物質來保護自己。而這些成分,正好是對人體有益的營養素,像是抗氧化的酚類化合物、類黃酮及 γ...